Les vins fortifiés et les vins blancs
Pedro Ximénez ‘Solera 1927’ Alvear, Montilla-Moriles 21,95 $ [375 ml]
Ce vin doux est fait à partir de raisins pedro ximénez séchés au soleil et est élevé selon la méthode ‘solera’. Imaginez plusieurs étages de barriques; périodiquement, on soutire pour la vente une partie du vin de l’étage au ras du sol [solera] et on y remplace le vin par celui de l’étage au-dessus, en remontant les étages jusqu’au dernier qu’on comble avec du vin jeune. Cette technique vise à assurer un vin aux caractéristiques stables d’une année à l’autre. Pour ce vin, le solera compte cinq étages [criaderas]. L’inscription ‘Solera 1927’ n’est pas un millésime, mais signifie que le solera a été établi en 1927; je vous laisse le plaisir de calculer combien il reste de 1927 dans ce vin!
Ambre foncé, au nez grillé et intense de dattes, de pruneaux dans le brandy, c’est un vin onctueux, très sucré et très, très long. C’est du dessert. Peut-être un peu faible côté acidité, mais délicieux et bien moins cher qu’un xérès équivalent. Ne pas servir trop froid [17°C]. Aussi disponible à la SAQ #10261141 24,75 $. LCBO 692822 
Marsala Superiore Riserva ‘Targa 1840’, Cantine Florio 19,95 $
Le Marsala est un vin muté [addition d’alcool] à élevage oxydatif. ‘Superiore’ est la deuxième catégorie de qualité des vins de Marsala, après ‘Vergine’. La mention ‘Riserva’ signifie 4 ans d’élevage [au lieu de 2]. ‘Targa’ réfère à un ancien rallye automobile organisé par Florio et ‘1840’ à un style de vin traditionnel; rien à voir avec le millésime.
Ambre orangé, brillant. Nez intense de prunes, d’abricots, de vanille, alcooleux. Bouche délicate, ronde, épicée, douce sans être trop sucrée, bonne acidité, de la chaleur. Et ça dure. Rappelle le xérès. La SAQ offre les millésimes 1993 [#733345] et 1997 [#10267825] autour de 22 $. LCBO 652081
Devil’s Lair Fifth Leg blanc 2003, Australie 19,95 $
Un assemblage de sémillon [48%], de sauvignon blanc [40%] et de chardonnay. Jaune pâle, au nez intense [agrumes] et minéral dominé par le sauvignon. Pas très gros en bouche et un peu mou, mais très long et très sauvignon là encore. Très bien pour le prix. LCBO 489062 
Chardonnay ‘Barrique’ 2002 Domaine Boyar, Bulgarie 10,95 $
Très pâle, il offre un nez assez chardonnay, avec des agrumes, de la levure et du boisé. Très léger en bouche, un peu mou, mais une finale intéressante [érable?]. Correct sans plus. LCBO 746305 
Et quelques beaux vins rouges
Merlot 2002 Simi, Sonoma 28,95 $
[Note : Simi est propriété de Constellation Brands qui viennent d’acheter Mondavi.] D’un rouge très foncé, ce merlot est très californien, avec des arômes intenses de petits fruits et de bois vanillé, assez médicamenteux. Moyennement corsée, la bouche, assez persistante, est dominée par des notes de torréfaction. Très beau. LCBO 678367
Petite Sirah 2002 Bogle, Californie 19,95 $
Aux dernières nouvelles, la petite sirah américaine est soit du peloursin soit du durif [un croisement de syrah et de peloursin]. Violacé, opaque, puissant au nez comme en bouche. Arômes fruités, boisés, mentholés, épicés. Bouche grasse [un peu de lourdeur], fruitée [sucrée], tannins fins, finale de fruits noirs et de poivre. Impressionnant. LCBO 982504
Zinfandel ‘Eagle Point Vineyard’ 2001, Rosenblum, Mendocino 39,95 $
Un ‘zin’ tout en finesse, rond, gras mais sans lourdeur, soyeux; nez retenu, légèrement oxydé [rappelle Musar] avec une note grillée qu’on retrouve en fin de bouche. Très bon; dommage qu’il soit si cher. LCBO 746610
Devil’s Lair Fifth Leg 2002, Australie 19,95 $
En plus du cabernet sauvignon et du merlot, ce ‘deuxième vin’ de les vins d’Europe.
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