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Baisse de prix à la SAQ

Il y aura baisse des prix de 450 produits lundi prochain à la SAQ.

C'est un peu le yoyo au niveau des prix à la société d'État.

Après avoir baissé les prix de 1600 produits en trois étapes l'an dernier; la SAQ a haussé les prix de 1200 de ses vins le plus populaires en mai dernier. La société d'État a justifié cette hausse par des demandes de ses fournisseurs et par la hausse de l'euro.

Elle avait alors fixé le taux de change de l'euro pour ses calculs de prix de détail à 1,60 $. Toutefois, entre temps, le prix de l'euro a baissé et la SAQ a descendu aussi son calcul et établi son taux de change à 1,56 $. Ce taux sera appliqué le 25 juin et il semble bien qu'il sera modifié régulièrement.

Concernant cette baisse de prix, la SAQ dit que ça pourrait être de l'ordre de 0,25 $ pour un vin de 14,30 $.

La direction de la SAQ veut maintenir les pris de ses vins à un niveau concurrentiel avec ceux de sa voisine la LCBO, le monopole de l'Ontario. D'après les affirmations de la SAQ, «selon nos plus récentes estimations (début juin), il existe un écart défavorable avec la LCBO sur seulement 81 produits.»

La valeur de l'euro par rapport au dollar canadien fluctue constament. Il a varié de 1,45 $ à 1,61 au cours des 12 derniers mois.

Une nouvelle présidente à la tête de la SAQ

La Société des alcools du Québec sera dirigée à compter de mardi prochain par sa vice-présidente principale actuelle Catherine Dagenais.

Mme Dagenais remplacera M. Alain Brunet le 26 juin à la tête de la SAQ.

M. Brunet dont le mandant se termine en décembre s'occupera plutôt d'ici son départ du dossier du cannabis et de l'implantation des magasins d'État de vente de ce produit. Ces magasins devraient ouvrir en octobre.

Catherine Dagenais, une spécialiste du marketing est à l'emploi de la société d'État depuis l'an 2000.

La nouvelle dirigeante du monopole devra s'occuper en priorité du dossier des négociations avec ses 6000 employés de ses magasins qui menacent de faire la grève d'ici quelques jours.

Calcul de l'euro: la SAQ change ses calculs

Le mois dernier, la direction de la Société des alcools du Québec a monté les prix de ses vins les plus populaires, soit parmi les 1200 vins les plus vendus à son répertoire.

Elle a alors invoqué la hausse de l'euro.

Dans une lettre à ses fournisseurs la direction de la SAQ écrivait en novembre 2017 que «dorénavant les taux de change seront publiés deux fois par année soit après le dépôt des budgets des deux paliers de gouvernement et en septembre.»

Elle avait fixé ce taux de change à 1,48 $ en septembre 2017 applicable le 8 novembre.

La SAQ a donc maintenu ses prix stables depuis le 8 novembre dernier, malgré la dépréciation du dollar canadien par rapport à l’Euro.

Puis en mai, elle a haussé ce taux de change à 1,60 $. Soit au taux le plus élevé jamais atteint par l'euro pour cette année. Ce taux est ce qu'elle appelle son «Standard pour établir les prix de détail». 

«Ces couvertures de taux de change sont revues deux fois par année et permettent à la SAQ d’assurer la stabilité de ses prix face aux fluctuations de l’euro», nous a dit la SAQ.

Ainsi, en mai, le monopole a haussé les prix de ses vins les plus populaires. (1)

Donc, ceci signifiait des prix plus élevés pour 6 mois, même si le taux de l'euro baisse. C'est ce qui s'est passé et qui était prévisible : le taux de l'euro a diminué.

Ceci signifiait aussi que les prix de la SAQ redeviendraient supérieurs en quelques mois à ceux de la LCBO, puisque le monopole ontarien continue lui de modifier son calcul de l'euro tous les mois. (2)

Nous apprenons maintenant que la SAQ a changé d'idée et est revenu au mode de calcul mensuel au lieu d'aux six mois. La SAQ a donc averti ses fournisseurs le 11 juin qu'elle révise son standard de l'euro pour établir les prix de détail. Elle établit maintenant ce taux de l'euro à la baisse à 1,56 $. Il entrera en vigueur le 25 juin.

Si les prix ont été haussés en mai parce que l'euro a augmenté, est-ce qu'il vont baisser en juin parce que l'euro baisse?

Nous attendons la réponse...

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  1. La SAQ hausse les prix de ses vins les plus populaires  26 mai
  2. D'autres hausses de prix à la SAQ dans les prochaines semaines 31 mai

Hausse de 49 % des ventes en ligne à la SAQ

Les Québécois utilisent de plus en plus internet pour faire leurs achats de vin.

Les ventes de vin par internet ont ainsi augmenté de 49 % dans le site de la SAQ au cours de la dernière année.

SAQ.com a ainsi enregistré des ventes de 38,7 millions de dollars au cours du dernier exercice financier.

La grande majorité des clients, soit 87 %, font livrer leurs commandes web en succursales.

Plus de 3000 des 8500 vins tranquilles de la SAQ sont disponibles en ligne; en plus de 330 des 700 mousseux.

De plus, les nouveaux arrivages Cellier au nombre de 100 à 130 par semaine, sont accessibles en priorité sur le web 10 jours avant d'être en succursale. Ces vins sont présentés sur saq.com les jeudis.

Voici une belle sélection de vins disponibles en ligne et commentés au cours des dernières semaines.

Cuvée des Conti 2016 3 16,80$
Domaine de Lévêque, Sauvignon, Touraine 2017 3 17,50$
Parés Baltà Rosé Cava 3 17,60$
Pétale de Rose 2017 3 19,65$
La Grange des Combes, Saint-Chinian-Roquebrun 2015 3 19,75$
Impromptu de Saint Verny 2016 3 20,40$
Ijalba, Reserva 2014 3 21,60$
Paul Cluver, Elgin, Village Pinot noir 2016 3 21,95$
Cour-Cheverny 2015, Vieilles Vignes, Benoit Daridan 3 25,60$
Menetou-Salon, Joseph Mellot, Clos du Pressoir 2015 3 26,10$
Barolo Batasiolo 2014 3 28,55$
Gazela, Vinho Verde 2,5   9,55$ 
Fumaio 2017 2,5 15,45$
Ijalba, Genoli, Viura 2017, Rioja 2,5 15,75$
Font Freye, La Gordonne, Rosé 2,5 16,60$
San Felice, Chianti-Classico 2016 2,5 18,70$
Clos de la Févrie, Muscadet Sèvre et Maine sur lie 2015 2,5 18,95$
Cygnus, Organic, Brut nature Cava 2,5 19,25$
Trenel, Beaujolais Bio 2016 2,5 19,75$
Cava Reserva, Brut nature, VallDolina 2,5 20,25$
Clos Bagatelle, au fil de soi 2015 2,5 20,45$
Cline Merlot 2014 2,5 22,85$
Clisson 2014, Famille Lieubeau, Muscadet Sèvre et Maine 2,5 25,30$
Ravines, Dry Riesling, Finger Lakes 2015 2,5 27,25$

    Comment acheter en ligne dans saq.com.

La LCBO de l'Ontario prend aussi le virage numérique. Tous les nouveaux produits du catalogue bimensuel Vintages peuvent être commandés en ligne.

Hausse de 28 % des ventes de vins bios à la SAQ

Les ventes de vins bios ont augmenté de 28 % au cours de la dernière année à la SAQ.

La société d'État, suite à la demande, a augmenté son offre de vin bio.

Elle est passée de 210 en 2013; 230 en 2014; 300 en 2015; 350 en 2016; 550 en 2017 à 700 aujourd'hui. (Vins tranquilles au format de 750 ml.)

La SAQ écrit dans son Bilan de responsabilité sociétal
«En réponse à l’intérêt grandissant des clients pour les produits biologiques, la SAQ a identifié les produits certifiés bios grâce à des étiquettes vertes situées tout au long du parcours client en succursale ou encore dans la nouvelle section "Produits bios" dans SAQ.com. Cette initiative aura permis une augmentation de 28 % des ventes de produits de cette catégorie par rapport à l’an dernier.»

Ces produits bios sont aujourd'hui au nombre de 791, dont 722 vins.

Ces vins bios sont maintenant mieux identifiés par des étiquettes vertes sur les rayons.

De plus, dans certaines succursales, les employés aménagent un rayon dédié aux vins bios.

Voici une belle sélection de vins bios commentés au cours des dernières semaines

Fattoria di Sammontana, Chianti DOCG 2015 Italie 3,0 35$/L
Beau Bonhomme 2016 Espagne 2,0 13,70$
Paso a Paso, Verdejo biologique 2017 Espagne 2,0 14,50$
Ijalba, Genoli, Viura 2017, Rioja Espagne 2,5 15,75$
Domaine d'Aupilhac, Lou Maset 2016 Languedoc 3,0 15,90$
Parès Balta P, Mas Petit 2015 Espagne 2,5 16,50$
Domaine Spiropoulos, Mantinia 2016 Grèce 2,0 17,25$
Moraza 2016 Espagne 2,0 17,85$
Muscadet, Harmonie, Delhommeau 2015 Loire 3,0 18,35$
Domaine Attilon, Cuvée "A", Marselan 2015 Provence 2,5 18,35$
Château Maris, Vin biologique, Minervois 2016 Languedoc 3,0 18,35$
Melacce, Vermentino 2016 Italie 3,0 18,90$
Clos de la Févrie, Muscadet Sèvre et Maine sur lie 2015 Loire 2,5 18,95$
J.L. Denois, Classique Brut Languedoc 3,0 18,95$
Cygnus, Organic, Brut nature Cava Espagne 2,5 19,25$
Pétale de Rose 2017 Provence 3,0 19,65$
Trenel, Beaujolais Bio 2016 Beaujolais 2,5 19,75$
Parès Balta, Mas Elena 2014 Espagne 2,5 19,85$
Cava Reserva, Brut nature, VallDolina Espagne 2,5 20,25$
Chianti Colli Aretini, Paterna 2015 Italie 3,0 20,30$
Mas del Périé, Les Escures, Cahors 2016 Cahors 3,5 21,15$
Ijalba Graciano 2015 Espagne 3,0 21,50$
Barbera d'Alba Superiore 2012, Renato Buganza Italie 2,5 21,55$
Ijalba, Reserva 2014 Espagne 3,0 21,60$
Indigena rouge, Parés Baltà 2015 Espagne 3,0 21,95$
Le vin est une fête, Elian Da Ros 2015 Sud-Ouest 3,0 22,10$
Château de la Roulerie, Chenin blanc, Anjou 2016 Loire 3,0 23,00$
Mourgues du Grès, Terre d'Argence 2015 Rhône 3,0 23,05$
Domaine Des Huards, Pure Cheverny 2016 Loire 3,0 23,25$
Domaine Clavel, Pic Saint-Loup, Bonne Pioche 2015 Languedoc 2,5 24,80$
Domaine Milan Le Vallon 2010 Provence 3,5 25,00$
Mondeuse La Sauvage, Pascal et Annick Quénard 2016 Savoie 3,0 25,25$
Avis de Vin Fort 2016 Loire 3,0 26,25$
Chateau Yvonne, La Folie, Saumur-Champigny 2015 Loire 3,5 27,80$
La Pépière, Muscadet Château Thébaud 2012 Loire 3,5 29,80$
La Moussière, Sancerre 2017 Loire 3,0 29,85$
Gratavinum 2piR Priorat 2012 Espagne 3,0 30,00$
Alois Lageder, Porer, Pinot Grigio 2016 Italie 3,5 30,25$
Domaine des Huards, François 1er, Vieilles Vignes 2014 Loire 3,5 30,25$

Les prix peuvent avoir changé.

Vous pouvez consulter ce tableau des vins bios classé par rapport qualité prix.

Vous pouvez aussi consulter cette section : https://vinquebec.com/bio

Cette semaine, parmi les 119 vins de l'arrivage Cellier en ligne, 21 sont bios.

 

Hausse des ventes à la SAQ

La Société des alcools du Québec a accru ses ventes de 4,1 % lors de la dernière année, les portant à 3,2 milliards de dollars.

Elle a accru ses bénéfices de 2,6 % à 1,1 milliard de dollars qui seront donnés au gouvernement du Québec. C'est 28 millions de dollars de plus que l'an dernier.

Les ventes de vin accaparent 2,3 milliards du chiffre d'affaires total de la société d'État.

Les ventes de vin ont augmenté de 2,9 % en valeur. Celle des spiritueux de 8,3 %.

En volume, les ventes de vin ont augmenté de 5,7 % et celles des spiritueux de 5,9 %.

Les ventes de vin ont totalisé 173 millions de litres, dont 41 millions de litres en épiceries et dépanneurs.

L'offre de produits bios a été haussée de 9 %. Ils seraient 1100 selon la SAQ. Les ventes de vin bio ont augmenté de 28 %.

Les ventes par internet se sont accrues de 49 % au cours de la dernière année pour atteindre 38,7 millions $.

Les ventes de vin blanc ont connu une hausse de 1,6 %. Pour le rouge ce fut une baisse de 1,5 %.
Le blanc c'est maintenant 33 % des ventes; le rouge 62 % et le rosé 4 %.

La SAQ a baissé ses charges nettes de 5,1 % à 539 millions $.
Ce sont les frais de vente, mise en marché, de distribution et d’administration.

Sur un vin vendu 15 $
La SAQ paie 5,36 $ au fournisseur (incluant le transport)
Ajoute sa majoration de 6,17 $.
Plus des taxes totalisant 3,47 $.

Sur un spiritueux de 26 $
C'est 4,77 $ au fournisseur et 13,21 $ de majoration de la SAQ.

La carte Inspire a été utilisée dans 70 % des ventes. Plus de 850 000 clients ont échangé des points Inspire pour un total de 41,6 millions $ au cours de la dernière année.

Par ailleurs, les ventes de la SAQ au réseau des grossistes-épiciers ont diminué de 3,3 millions de dollars ou 1 % par rapport à l’exercice précédent, pour s’établir à 342,7 millions de dollars. Les ventes en volume ont connu une baisse de 1 million de litres ou 2,4 %, pour se situer à 41,3 millions de litres.

La rémunération du personnel a baissé de 11 millions à 381 millions $.
Les frais d'occupation d'immeubles ont monté de 600 000 $ à 99 millions $.

L’exercice financier 2017-2018 comportait une semaine d’exploitation supplémentaire ainsi que deux fêtes de Pâques, dit un communiqué de la SAQ.

La direction de la SAQ prévoit une croissance plus faible de ses ventes nettes pour l'an prochain de seulement 0,6 %.

La SAQ c'est 6884 employés; 407 succursales et 432 agences dans des épiceries. 13 300 produits ont été commercialisés en 2017-2018.

Ce sont les chiffres clés publiés aujourd'hui dans le rapport annuel 2018 et dans le Plan stratégique de la Société des alcools du Québec.

Ajout le 14 juin
Le rapport annuel de la SAQ a été publié par erreur sur son site internet hier soir avant même son dépôt à l'Assemblée nationale. Il a été retiré ce matin. Il devrait être déposé aujourd'hui ou demain.

NE COUCHEZ PAS VOS BOUTEILLES DE VIN

Il n'est pas nécessaire de coucher les bouteilles de vin pour les conserver!

Ce serait même néfaste pour le vin!

Ces déclarations surprenantes sont faites par le directeur de la recherche du groupe Amorin, le numéro un mondial de la fabrication de bouchon.

Miguel Cabral déclare au magasine en ligne The Drink Business que «The cork will never dry out with almost 100% humidity in the headspace, so it is a myth that you need to store a bottle on its side.» (Le liège ne sèchera jamais avec presque 100% d'humidité dans l'espace de tête, c'est donc un mythe que vous devez stocker une bouteille sur son côté).

M. Cabral ajoute qu'il y a tellement d'humidité entre le vin et le bouchon que le bouchon ne sèchera jamais si vous conservez la bouteille debout.

De plus, le scientifique détruit, comme d'autres l'on fait, le mythe de la cave humide. Certains disent que la cave doit être maintenue à un taux d'humidité de 75 %. Le chercheur dit que c'est faux.

«L'humidité de l'environnement autour de la bouteille n'aura aucune influence, car le bouchon est influencé par l'humidité à l'intérieur de la bouteille. L'idée de stocker du vin dans une cave humide est un mythe.»

Eh bien, voilà qui va démolir deux légendes rurales!

Ces mythes tombent l'un après l'autre suite à des études des fabricants de bouchons, dit le chercheur d'Amorim.

M. Cabral en ajoute une couche. Il affirme que coucher les bouteilles est nuisible pour le vin, car le contact du vin avec le liège affaiblit le vin. Des composés du liège récemment découverts (catéchine, malvidine-3-O-glucoside, pyranoanthocyanines, sels de xanthylium et ellagitannine) se forment alors et entrent dans le vin modifiant sa couleur et ses saveurs.

Le vin ne doit donc plus être conservé en contact prolongé avec le liège.

Finalement, M. Cabral affirme que ce qui est primordial pour la conservation du vin c'est la température, car la haute température accélère les réactions chimiques.

Donc, encore deux autres mythes démolis: celui du couchage de la bouteille et celui de la forte humidité de la cave.

Pourquoi garde-t-on alors les bouteilles couchées?
C'est une question de commodité, d'espace et de tradition. On a essayé par après de légitimer cela en émettant l'hypothèse que cela humidifiait le bouchon. L'hypothèse ne serait plus bonne. C'est d'ailleurs ce que disait déjà il y a un an Antoine Gerbelle dans une vidéo dans le site Tellement Soif.

«Pour des questions d'espace, il n'est pas toujours possible de stocker ses bouteilles couchées. Laisser ses vins debout n'est pas une hérésie, mais il faut s'y tenir!»

On peut donc conserver ses bouteilles debout dans un environnement sain pourvu que la température soit basse.

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LES LEVURES FONT LE VIN

Sans levures il n'y a pas de vin, mais que du jus de raisin.

Ce sont les levures qui modifient le jus de raisin en vin par le processus qui s'appelle la fermentation alcoolique.

Les levures transforment le sucre des raisins en alcool. Ces levures entrainent aussi des modifications cellulaires qui créent des aromes, des saveurs et des textures.

Il peut y avoir plusieurs millions de levures par grappe de raisin. On en a déjà identifié 90 espèces différentes.

Toutefois, ce ne sont pas en général ces levures qui sont les vrais responsables de la fermentation alcoolique puisque la plupart des producteurs de vin ajoutent des levures achetées dans le commerce afin de faire la fermentation de leurs vins.

Levures sélectionnées
Ce sont des levures qu'on appelle levures sélectionnées. Elles sont aussi nommées levures séchées, lyophilisées, autolysée, déshydratées, chimiques, exogènes, oenologiques ou encore levures sèches actives LSA.

Ce sont en général des levures de l'espèce Saccharomyces Cerevisiae qu'on a prélevées dans des caves et séchées en laboratoire. Il y en a plus de 250 souches sur le marché selon le type de vin recherché.

La dose initiale est de 10 à 20 g par hl de façon à obtenir 100 millions d'individus par ml.

Par contre, depuis 2009 on utilise aussi des levures d'autres espèces, des non-saccharomycès pour démarrer les fermentations.

Ces levures étaient jusqu'alors considérées comme nuisibles, mais des recherches ont démontré que ce n'est pas le cas.

Réchauffement climatique: des cépages grecs et siciliens dans le Languedoc

Le réchauffement climatique frappe fort et il frappe plus fort encore dans certaines régions.

Les vins ne sont plus les mêmes, quelquefois même plus difficiles à produire.

Le climat se réchauffe, les épisodes d'extrêmes climatiques s'accentuent causant des soucis aux vignerons.

Ils se posent des questions. Est-ce que nos cépages sont toujours adaptés à ce nouveau climat ou au nouveau climat que nous aurons dans quelques années?

C'est le cas dans le Languedoc, en particulier sur le massif de La Clape, près de Narbonne où des vignerons vont tenter des expériences sur de nouveaux cépages, des cépages plus sudistes.

Il fait plus chaud, conséquences les vins sont de plus en plus forts en alcool, moins acides, perdant de leur fraicheur et de leur vivacité.

De plus, la plus grande chaleur fait qu'il y a plus d'évaporation, ceci entraine des problèmes de manque d'eau. On doit donc trouver des cépages qui nécessitent moins d'eau.

Sur La Clape, au sommet, au pied du pech (pic) Redon, le vigneron Christophe Bousquet, président de l'appellation AOC la Clape tente une expérience nouvelle. Il plante cette semaine des pieds de vigne de nero d'Avola de Sicile et de l'assyrtiko de Grèce.

«L'objectif est de voir l'adaptabilité de cépages de régions plus chaudes sur nos
terroirs pour essayer d'anticiper l'évolution climatique. Nos cépages actuels risquent d'avoir des difficultés face aux accentuations des températures et des baisses de pluviométrie (problème également des degrés alcooliques en hausses).

D'autres hausses de prix à la SAQ dans les prochaines semaines

La SAQ vient de hausser dimanche les prix de plusieurs de ses vins les plus populaires. Ce sont les vins courants, les vins réguliers; ainsi que des vins de spécialité en approvisionnement continue. Lundi, ce fut au tour des vins en commandes privées.

D'autres hausses vont suivre. Ce sera au tour des vins de spécialité en approvisionnement par lot qui sont négociés en euros.

Ainsi, lors des prochains arrivages, les prix de plusieurs de ces vins seront plus élevés qu'actuellement.

Comment cela est-ce possible?
Est-ce la faute de l'euro ?
Oui et non.
C'est que la SAQ se sert de l'euro pour hausser ses prix?

Voici comment cela fonctionne.
Périodiquement, la SAQ met à jour ce qu'elle appelle son «Standard pour établir les prix de détail». Elle fixe le taux de change pour une période donnée. Jusqu'à l'an dernier, cela se faisait 13 fois par année. Mais depuis septembre dernier, la SAQ a décidé de ne le faire que seulement 2 fois par année. Et ce taux est gelé pour 6 mois, même si le taux de change de l'euro fluctue.

En septembre, le taux de change de l'euro avait été fixé à 1,48 $. Puis, en avril dernier, la SAQ l'a fixé à 1,60 $; soit le plus haut taux jamais atteint par l'euro pour cette année.

Depuis, le taux de la SAQ est maintenu à ce haut niveau, même si l'euro est redescendu à son niveau précédent d'environ 1,50 $ comme vous pouvez le constater sur le tableau suivant.
 

Le monde du vin au Québec et les élections

Ça bouge dans le monde du vin en ce début de campagne électorale au Québec.

Le parti Coalition avenir Québec (CAQ), qui est en avance dans les sondages, annonce que s'il est élu il changera profondément la société d'État des alcools.

«On veut libéraliser le marché de l’alcool au Québec. Les Québécois sont prêts à cela. On doit augmenter l’offre et avoir une concurrence nouvelle», a déclaré François Bonardel au Journal de Québec.

La CAQ voudrait que les épiceries et dépanneurs puissent vendre du vin et des spiritueux de meilleure qualité, c'est-à-dire de ne plus être limité aux vins importés en vrac, mais pouvoir vendre du vin de qualité embouteiller à l'extérieur de la province.

La CAQ voudrait aussi permettre l'ouverture de magasins cavistes qui vendraient des vins importés de partout dans le monde.

Actuellement, la SAQ a le monopole total de l'achat et de la vente de vin sur tout le territoire du Québec.

De plus, la CAQ critique la plus récente hausse des prix de la SAQ. «La SAQ joue à un jeu très dangereux et doit arrêter de jouer au yoyo avec les consommateurs québécois», a déclaré François Bonardel au Journal de Québec.

Risque d'arrêts de travail à la SAQ

Le syndicat principal des employés de la Société des alcools du Québec demande un mandat de grève de 6 jours.

Le Syndicat des employés de magasins et de bureaux de la SAQ (SEMB-SAQ-CSN) veut faire pression sur l'employeur afin de faire avancer les négociations pour le renouvèlement de la convention collective.

Dans un communiqué le syndicat justifie cette demande «Selon notre analyse, le contexte politique est propice à faire pression sur l’employeur, afin qu’il abandonne ses demandes qui font reculer nos conditions de travail.»

Les négociations achoppent sur les droits acquis; les horaires de travail, les planchers de postes réguliers et la garantie d’heures pour les salariés à temps partiel.

De plus les syndiqués veulent avoir une meilleure conciliation travail-famille.

Le syndicat représente 5500 employés de la SAQ, la plupart sont des employés à temps partiel.

Une assemblée des syndiqués est convoquée pour la semaine prochaine afin de voter un mandat de grève limité; soit une banque de 6 jours permettant un ou des arrêts de travail.

LES CRUS DU MUSCADET

Des muscadets de garde !

Des vins de Muscadet qui peuvent s'améliorer sur 10 ans et peut-être plus. C'est étonnant !

C'est l'une de mes principales découvertes du printemps.

En mars dernier, Olivier un conseiller de la SAQ, me fait découvrir un Muscadet du millésime 2007. Un muscadet de 10 ans. Je ne savais pas que le muscadet pouvait vieillir. Eh bien, celui-là était très bon.

Puis, le 25 avril, lors d'une soirée de dégustation organisée par l'Interprofession des vins de Loire à Blois, dans la Loire, je déguste des muscadets du millésime 2012. Des vins de Monnières-Saint-Fiacres (Huchet et Mourat), Goulaine et Château-Thébaud (Domaine Salmon). Cette dernière étant restée 40 mois sur lies, selon la contrétiquette.

Ces vins ne goutent pas du tout ce que je connais du muscadet. Ils sont beaucoup plus amples, moins acides, plus gras et même d'un certain velouté. Je suis étonné. On m'apprend que ce sont des «crus du Muscadet». Je ne savais même pas que le Muscadet avec des crus.

COMPRENDRE LE VIN

Le vin: le comprendre; le connaître; le déguster; le servir: le conserver; ses défauts; ses finances; son marché et la santé...

La notion d'équilibre dans le vin; le goût sucré des vins secs; l'importance du pH; le goût de bouchon; le bio; les sulfites; le vocabulaire du vin; la recherche du vin en succursale; le vin et la santé...

Connaître et comprendre le vin, c'est un processus progressif et continu. Chaque jour sa peine, comme on dit! Nous en apprenons tous les jours!

Voici une série de textes publiés dans vinquebec.com et regroupés par thèmes afin de vous aider à mettre à jour vos connaissances sur ce merveilleux monde du vin.

Il y a ici des articles pour tous les goûts et tous les niveaux. Prenez votre temps. Lisez-les un par jour ou tous à la suite ou dans le désordre... comme vous voulez... en dégustant un bon vin.

 

La dégustation
Connaissance du vin
Le marché du vin au Québec
Le service et la conservation du vin
Défauts et qualités
Santé
Finances (L'argent du vin)
Comprendre la SAQ
Bio
La vigne
Les régions du vin
Autres

 

Ces listes d'articles sont mises à jour régulièrement.


LA SAQ HAUSSE LES PRIX DE SES VINS LES PLUS POPULAIRES

La direction de la Société des alcools du Québec hausse dimanche les prix de plus de 1200 des vins courants, les vins les plus vendus de son répertoire.

«La majorité des produits les plus populaires (vins en approvisionnement continu) connaitront une augmentation moyenne de 0,20$ (moyenne pondérée)», nous dit Mathieu Gaudreault, porte-parole de la société d'État.

«Les variations de prix sont principalement dues à la hausse des taux de changes (euro et $ US) ainsi qu’à la hausse des taux de droits d'accises», ajoute Monsieur Gaudreault.

La SAQ a fixé son taux de change de l'euro à 1,60 $ pour le calcul de ses prix.

Le taux des droits d'accise a été augmenté de 9 dixièmes de cent le litre par le gouvernement fédéral le 1er avril dernier, passant de 0,63 $ à 0,639 $ le litre.

Le taux de change de l'Euro était de 1,5132 $ vendredi dernier; alors qu'il était de 1,5082 $ le 24 mai de l'an dernier, selon le tableau annuel de la Banque du Canada. Une hausse de moins d'un cent.

Cette hausse des prix aurait été demandée par les fournisseurs. La SAQ dit que toute demande d’augmentation par les fournisseurs doit être justifiée et négociée. La société d'État assure avoir les meilleurs prix d’achat au Canada, donc payer moins cher que les autres monopoles du vin au pays.

«Afin de maintenir une stabilité des prix, la SAQ concentre désormais les hausses à deux occasions dans l’année, soit au printemps et à l’automne, alors que les baisses peuvent se faire en continu tout au long de l’année.»

Lorsqu'un producteur veut 5 cents de plus pour sa bouteille, la SAQ ajoute un autre 6 cents pour sa marge.

Il est à noter que ces hausses s'appliquent sur des vins qui sont déjà sur les rayons, donc déjà payés par notre société d'État.

Les hausses de prix varient énormément d'un vin à l'autre comme on peut le constater dans le tableau suivant des meilleurs vins rouges commentés dernièrement. Le Beau Bonhomme passe de 13,70 $ à 14,45 $; une hausse de 0,75 $. Le Moraza est haussé de 1,25 $.

Ce qui est le plus étonnant c'est que ce sont surtout les vins de moins de 18 $ qui sont augmentés!

Est-ce que la hausse de l'euro toucherait plus les vins de moins de 18 $ que les autres ?

Il y a même un vin québécois (Vignoble de Sainte-Petronille Voile de la Mariée 2016) qui a été augmenté de 15,30 $ à 16 $ (l'euro ?).

La prochaine hausse aura lieu à l'automne prochain. Si l'euro descend, croyez-vous que le prix des vins va être réduit ?

Vins rouges
  26
mai
27
mai
Var.
Otoñal Joven, Rioja 2016 11,30 11,90 +0,60$
Bonpas, Grande Réserve des Challières, Ventoux 2016 11,90 12,05 +0,15$
Don Pascual, Tannat Merlot 2016 13,05
Lalande Bellevue, Merlot 2015 13,60 14,45 +0,85$
Réserve de Bonpas, Côtes-du-Rhône 2016 13,65
Beau Bonhomme 2016 13,70 14,45 +0,75$
Cabral Reserva, Douro 2015 13,95
Doudet-Naudin, Pinot noir 2016 15,10 15,80 +0,70$
Domaine d'Aupilhac, Lou Maset 2016 15,90 16,65 +0,75$
La Vieille Mule rouge 2016 16,30 17,10 +0,80$
Parès Balta P, Mas Petit 2015 16,50
Cerro Añon, Rioja, Crianza 2014 17,25 18,20 +0,95$
Feudo Maccari, Nero d'Avola 2016 17,70
Moraza 2016 17,85 19,10 +1,25$
Jean Perrier, Vin de Savoie 2016 17,85
Vinha Grande, Douro 2015 17,95
43° Tenute Sylvio Nardi 18,00
The Lackey Shiraz 2016 18,00
Château Maris, Vin biologique, Minervois 2016 18,35
Domaine Attilon, Cuvée "A", Marselan 2015 18,35
Supreno 2015 18,50
Otoñal Reserva 2013 18,55 18,75 +0,20$
San Felice, Chianti-Classico 2016 18,70
Château Moulin Neuf, Révélations d'Hubert de Boüard 2015 18,70
Morellino di Scansano, Moris 2015 18,95
Poggio Pelato, Pinot Nero 2014 18,95
Kilikanoon Mulga GSM 2016 19,00
Solanera, Castaño 2015 19,55
Domaine de la Guilloterie, Saumur-Champigny, Tradition 2015 19,65
Carignan 2014, Élisabeth et François Jourdan 19,80
Parès Balta, Mas Elena 2014 19,85
Château Les Pins rouge 2013 19,85
Chianti Colli Aretini, Paterna 2015 20,30
Clos Bagatelle, au fil de soi 2015 20,45
Arbois, Ploussard, Les Parellles 2016 20,95
Marie de Beauregard, Chinon 2016 21,10
Mas del Périé, Les Escures, Cahors 2016 21,15
Terrazas Cabernet Sauvignon Reserva 2015 21,35
Ijalba Graciano 2015 21,50
Barbera d'Alba Superiore 2012, Renato Buganza 21,55
Morgon Les Grands Cras, Domaine Ruet 2016 21,85
Paul Cluver, Elgin, Village Pinot noir 2016 21,95
Indigena rouge, Parés Baltà 2015 21,95
Le vin est une fête, Elian Da Ros 2015 22,10 22,30 +0,20$
L'Oeuvre de Perraud, Bourgogne Rouge, Les Forêts 2016 22,25
Cincinnato Ercole Nero Buono 2013 23,25 23,80 +0,55$
Pistus Etna Rosso 2015 23,75
Château de Poncié, Fleurie, Le Pré Roi 2015 24,35
Nobilis, Le Juliénas 2015 24,45
Lacryma Christi del Vesuvio 2016, Mastroberardino 24,55
Terre d'épices 2014 24,55
Domaine Clavel, Pic Saint-Loup, Bonne Pioche 2015 24,80
Domaine Milan Le Vallon 2010 25,00
Mondeuse La Sauvage, Pascal et Annick Quénard 2016 25,25
Barbaresco, Villadoria 2014 25,75
Avis de Vin Fort 2016 26,25 26,05 -0,20$
Il Grigio 2014 26,30 26,55 +0,25$
Chinon, Thélème 2012 26,45 26,75 +0,30$
El Grifo, Listan Negro 2014 26,70
Condado de Haza 2014 27,10
Brancaia Chianti Classico 2015 27,25
Château de Chamirey rouge 2014 27,60 29,85 +2,20$
Chateau Yvonne, La Folie, Saumur-Champigny 2015 27,80
Barolo Batasiolo 2014 28,55
Crognolo 2015 29,10 31,10 +2,00$
Bandol, Dupéré Barrera, Cuvée India 2015 29,75
Gratavinum 2piR Priorat 2012 30,00
Coeur de Vigneronne, Moulin-à-Vent-2015 34,75

Ce qui est aussi étonnant c'est que nous constatons moins de hausses du côté les vins blancs !

Vins blancs
Acantus, Sauvignon blanc 2017  9,65
Marqués de Cáceres, Rueda 2016 12,90
Maison Castel Chardonnay / Viognier Grande Réserve 2016 13,45
Cabral Blanc Reserva 2016 13,95
Castaño, Chardonnay Maccabeo 2016 14,40
Château de Pocé, Touraine, Sauvignon blanc 2016 14,40 15,20
Paso a Paso, Verdejo biologique 2017 14,50 15,25
Skouras, Cuvée Prestige, Moschofilero et Roditis 14,70
Fumaio 2017 15,45
Petit Plaisir 2017 15,95 16,00
Savoie, Apremont, Cuvée gastronomique, Jean Perrier 2016 16,50 17,20
Cline, Viognier North Coast 2016 16,65
Domaine de Lévêque. Sauvignon blanc. Touraine 2016 16,70 17,50
Cuvée des Conti 2016 16,80 17,80
Prosecco Bio Terre di Marca Millesimato 2016 17,95
L'Oeuvre de Perraud, Chardonnay, Mâcon Villages 2016 18,70 19,70
Melacce, Vermentino 2016 18,90
Astronauta, Arinto, Vinho Verde 2017 18,90
J.L. Denois, Classique Brut 18,95
Cygnus, Organic, Brut nature Cava 19,25
Morgadio Da Torre, Vinho Verde, Alvarinho 2016 19,95
Terrazas Chardonnay Reserva 2016 20,00
Cava Reserva, Brut nature, VallDolina 20,25
Beaujolais-Villages Blanc, Domaine Ruet 2016 20,30
Thema Blanc 2016 21,10 22,40
Côtes du Jura, Les Parelles, Chardonnay Tradition 2013 21,40
P.M.G. Julien Fouet 21,65
Château de la Roulerie, Chenin blanc, Anjou 2016 23,00
Domaine Des Huards, Pure Cheverny 2016 23,25
Domaine Sigalas, Assyrtiko Athiri 2016 23,70
Poggio della Costa, Sergio Mottura 2015 23,75
Etna Bianco, Sentieri Siciliani 2016 24,95
Cour-Cheverny 2015, Vieilles Vignes, Benoit Daridan 25,60
Savennières, Château de Varennes 2013 26,95
Domaine du Haut Bourg, Origine du Haut Bourg 2007 27,00
Nudant, Jean-René, Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits 2016 28,85
La Moussière, Sancerre 2017 29,85 32,60
La Chablisienne, Chablis Premier Cru, Grande Cuvée 2015 29,90
Alois Lageder, Porer, Pinot Grigio 2016 30,25
Tsipouro Tsililis 32,00 33,55


Suite à la publication de cet article, la SAQ tient à préciser que «les demandes de hausses nous parviennent de nos fournisseurs et la SAQ analyse individuellement chacune d'entre elles afin de s'assurer du bien-fondé de chaque demande. Il ne faut pas y voir de stratégie d’augmentation de groupe de produits.»

Explications de cette hausse des prix de certains vins à la radio de Québec BLVD 102,1. Émission Le Québec aujourd'hui, de Stéphanne Gasse, lundi matin. Entrevue de 17 minutes.

     Dernière modification lundi 13 h 30.

Vivacité et température

Plus vous servez votre vin blanc froid plus il sera vif.
Si vous n'aimez pas trop l'acidité vive, servez alors vos vins blancs moins froids.
 
À 3-8 degrés Celcius, l'acidité des exacerbée; alors qu'à 9-12 degrés, elle est adoucie.
 
Plus un vin blanc est servi frais, plus il semblera acide. Plus chaud, l'acidité sera moins tranchante.
 
Quelques degrés seulement peuvent changer complètement l'équilibre acide-fruit du vin. À température plus élevé, le vin semblera plus rond.
 
C'est souvent très marqué surtout pour les vins faits de sauvignon blanc, de riesling, de pinot gris, d'assyrtiko et d'albarino entre autres.
 
Alors, faites des expériences. Servez un vin blanc très froid, à 3-4 degrés au sortir du frigo; plus laissez-le se réchauffer et vous verrez une grande différence.
 
Un exemple: Fumaio 2017
Après avoir rafraichi ce vin quelques minutes au frigo, je note «acidité légère».Puis le lendemamin, je regoute ce vin au sortir du frigo et je note «vif». Toute une différence !
 
 
En ce qui concerne le vin rouge, le froid accentuera souvent le fruité, mais quelquefois aussi les tanins.

Un cours intéressant sur le vin en ligne et gratuit

En janvier dernier, je vous ai parlé d'un cours en ligne sur le vin, le Fun Mooc Vine Wine. C'était en anglais et plutôt brouillon.

Cette fois-ci l'Université du vin et de la Vigne revient à la charge et propose un cours mieux présenté et plus intéressant. Ça commence aujourd'hui et ça durera cinq semaines. C'est sous forme de vidéos appuyés de textes et de tests. Vous pouvez suivre le cours à votre rythme.

Le cours est donné par 21 spécialistes de plusieurs universités de France, dont l'Université de Bourgogne sous la direction de Murielle Adrian de l'Institut universitaire de la vigne et du vin.

Le premier cours est en ligne. On y parle du sol, de la fermentation et de la dégustation. C'est instructif et intéressant.

Les prochains concerneront la viticulture; les maladies de la vigne; l'économie mondiale du vin; la diversité microbienne; la construction du terroir; les défauts du vin; le vieillissement du vin et bien d'autres aspects du monde du vin.

Pour un aperçu du cours, pour l'inscription et le cours lui-même c'est à cette adresse www.fun-mooc.fr.

Bonne écoute!

Histoire d'amour entre le Canada et le Cahors

Le Canada est le premier marché des vins de Cahors en valeur.
De plus, jusqu'en 2015, nous étions le premier marché aussi en volume. Nous avons été depuis doublés par le Royaume-Uni.

En 2017, le Canada a acheté 9108 hectolitres (1,2 million de bouteilles) de vin de Cahors pour 5 millions d'euros. C'est même plus que les États-Unis.

Exportations vins de Cahors en 2017
  Volume
(hl)
Valeur
(1000€)
Canada 9108 5005
Royaume-Uni 11 399 3284
États-Unis 8443 4390
Belgique 3531 1064
Chine 3345 1875
Total 42 981 19 306

Les exportations de vins de Cahors ont fortement augmenté depuis 10 ans. «En 2007, l’appellation Cahors a choisi de miser sur l’export et de mener une stratégie intitulée Cahors Malbec» (The French Malbec), nous dit Jérémy Arnaud de l'Union interprofessionnelle du vin de Cahors. Le pourcentage des vins exportés est passé de 15 % à 27 % en 10 ans; soit une hausse de 82 %.

Les producteurs de Cahors avaient été impressionnés par les performances du malbec d'Argentine à l'exportation. Ils désiraient eux aussi performer à l'export.

Les Caduciens ont donc alors adopté le terme malbec pour remplacer celui d'auxerrois qu'ils utilisaient pour nommer leur cépage emblématique.

Il est à noter en terminant que deux gros producteurs de l'Argentine sont maintenant installés à Cahors.  En effet, Fabre Montmayou est même devenu le deuxième producteur de Cahors en juillet 2017 en reprenant les vignes de Saint-Didier Parnac. De plus, la bodegas Altos las Hormigas a fait, elle aussi, des investissements à Cahors.

La Société des alcools du Québec a 38 malbecs de l'appellation Cahors à son répertoire; la LCBO de l'Ontario en a 6.

  Pour fêter l'amitié Québec-Cahors, essayez ce beau vin du Mas del Périé.

Des vins de Charles Joguet

Dégustation avec Mme Anne-Charlotte Genet de la maison Charles Joguet qui exploite une quarantaine d’hectares, plantés de cabernet franc et d’un peu de chenin blanc, en culture biologique (en processus de conversion à la biodynamie), dans l’appellation Chinon en Touraine (Vallée de la Loire).

Premier vin : Silènes 2015 (ex- Cuvée Terroir), un assemblage parcellaire d’un superbe millésime. Vinifié en inox, avec macération pelliculaire, le vin est rubis, très aromatique, bien fruité (fruits noirs), épicé (poivre), pas très corsé, plutôt fin, avec une bonne acidité et une astringence assez marquée. La fin de bouche est un peu pointue, mais très fruitée.

Ensuite, une série de vins de 2014 (un autre très beau millésime de garde) commençant par Les Petites Roches (SAQ 13232679 à 25,25 $), qui passe habituellement 16 mois en cuve inox. Rubis plus foncé que le précédent, il est bien ouvert, bien typé cabernet franc, fruité, équilibré, avec une note florale, une fine astringence et beaucoup de fruit épicé en finale. Ce vin, fait pour être bu entre 3 et 5 ans est délicieux maintenant.

Suit la Cuvée de la Cure 2014, ayant également subi une macération pelliculaire, en plus de la malo en fûts de 5 vins et un élevage de 8 mois (parfois jusqu’à 12 mois) en fûts. Du même rubis que Les Petites Roches, ce vin est également bien ouvert, fruité, assez poivré, mais une belle note animale s’ajoute. Il est plus rond en bouche, plus soyeux, avec des tannins plus enrobés, et un très bel équilibre. La fin de bouche est juteuse et très fruitée. Tiendra encore quelques années.

Les Charmes 2014. Même macération cellulaire, même malo et élevage en barrique, même rubis, mais un nez plus discret, avec des fruits noirs bien mûrs. Il est moyennement corsé, assez vif, avec des tannins bien présents et un bon équilibre de jeunesse. Plutôt astringent en finale, il est un peu pointu, poivré et bien persistant.

On arrive aux vins de garde avec, d’abord, Les Varennes du Grand Clos 2014, issu de vieilles vignes de plus de 40 ans, sur une parcelle de 4,5 ha. Encore une fois, macération pelliculaire et malo et élevage en barrique (6 mois pour celui-ci, parfois jusqu’à 16 mois). Jusqu’à récemment, une partie des vignes (environ 1 ha) de cette parcelle étaient non greffées (franc de pied), mais ce n’est plus le cas; le phylloxéra a eu le dessus… pour le moment. La robe est rubis violacée, le nez intense, fruité (fruits rouges bien mûrs), très épicé, avec une légère note florale et un peu de bois. La bouche est grasse, ample, sur le fruit, bien fraîche, avec des tannins fins mais encore un peu asséchants, sans empêcher un très bel équilibre. La finale est bien sèche, légèrement astringente, fruitée et très longue. Prometteur, pour ceux qui auront la patience de l’attendre.

Le Clos du Chêne Vert est une parcelle pentue de 2 ha. Ce 2014 est rubis foncé, au nez plus discret (presque fermé), fruité, avec une note animale. La bouche est grasse, ronde, très fruitée et les tannins très fins, pour un équilibre impeccable. La fin de bouche est juteuse, bien fruitée, avec une belle astringence, du chocolat amer et une bonne persistance. À attendre au moins 5 ans, probablement le double. Le 2012 (13162261) est 61 $ à la SAQ Signature de Québec.

Le Clos de la Dioterie 2014 est également issu d’une petite parcelle (2,1 ha), mais de très vieilles vignes de plus de 80 ans. Il est vinifié et élevé comme le Chêne Vert, habituellement 25 mois, dont 18 en fût de chêne. Également rubis, mais plus clair que le Chêne Vert, il est aromatiquement un peu plus expressif, mais très semblable de style. Le corps est moyen, plus vif et plus fruité, mais aussi bien équilibré. La finale est juteuse et un peu plus fruitée. Même potentiel de garde. Le 2012 (13162279) est également disponible à la SAQ (64 $).

Suit un (rare) chinon blanc : le Clos de la Plante Martin 2013, fait à 100 % de chenin blanc. En Loire, 2013 est réputé être un très bon millésime, dont les vins blancs secs sont généralement encore jeunes, mais commencent à être accessibles. Cette parcelle de 3 ha, entièrement plantée de chenin blanc, sur un sol calcaire, vient tout juste d’être rattachée à l’AOC Chinon (en fait, ce 2013 porte toujours l’appellation Touraine). Le nez est intense, très fruité, citronné, minéral, avec de la cire d’abeille, du miel et une belle note florale : un chenin blanc classique. Il est gras en bouche (légèrement huileux), avec une acidité marquée (n’a pas fait la malo) et une finale très juteuse, bien sèche, très fruitée, un peu saline et très, très longue. Superbe! et encore bien jeune.

Trois vins matures ont suivi ; d’abord, Les Charmes 2009 (excellent millésime, qui devrait être à son apogée). Le vin est grenat avec encore des reflets rubis de jeunesse. D’intensité moyenne, il est surtout sur les fruits noirs; il est assez corsé, encore tannique, assez vif, très droit et équilibré. La finale est épicée et plutôt astringente. Décidément encore bien jeune.

Du millésime 2006 (très beau millésime, mais qui serait sur son déclin), d’abord le Clos du Chêne Vert. Grenat avec une couronne brique assez évoluée, il est bien expressif et complexe, encore fruité, très épicé, avec des notes florale, crémeuse, tertiaires. En bouche, il est fin, élégant, avec un très beau fruité, des tannins encore présents et un très bon équilibre. La fin de bouche est encore astringente, avec des fruits cuits et très persistante. Tout sauf sur son déclin.

Enfin, le Clos de la Dioterie 2006. grenat moins évolué que le Chêne Vert. Nez intense de fruits mûrs, de noix de coco (14 mois de vieux fûts), de chocolat amer, avec une légère note sauvage. Rond et gras en bouche, aux tannins soyeux, plus fondus; il est plus évolué (contrairement à la robe) que le Chêne Vert. Finale fumée, boisée, avec des herbes sèches. Un très beau cabernet franc à son apogée.

  Le site du producteur : www.charlesjoguet.com

  Les vins de Charles Joguet sont représentés au Québec par l'agence Roucet.

La Journée Vinicole plagie Vin Québec

Le quotidien français La Journée Vinicole copie un texte de Vin Québec et le diffuse sur son site en prétendant que c'est un texte écrit de leurs mains.

Le texte été rédigé et publié par Vin Québec le 27 avril (voir ici) et repris sans permission sur le site de La Journée Vinicole quelques jours plus tard.

De plus, sur ce site on lit que «L’article sur le vin : le Kim Crawford - Le vin le plus populaire au Québec a été rédigé par La Journée Vinicole». Ce qui est faux.

Pire encore, ce journal qui dit exister depuis 1927 demande de payer 178 euros pour s'abonner et lire le reste de l'article qu'ils ont copié sans permission !


Je ne suis pas le seul à être plagié par ce journal. Voir ici et ; ainsi qu'ici et encore ; et ici et aussi. Ce journal n'est que plagiat ! Ils font payer pour lire des articles volés à d'autres.

Les quatre vins les plus populaires au Québec sont dans les épiceries

Le vin le plus populaire au Quévec est un cabernet sauvignon d'Australie, le Smoky Bay, vendu au format d'un litre dans les épiceries.

Il est disponible aujourd'hui, entre autres, à 10,87 $ dans les épiceries de la chaine Metro et à 12,19 $ chez IGA. En valeur, il est en cinquième position.

La semaine dernière, je vous ai parlé des vins les plus vendus en valeur au Québec. Le sauvignon de Kim Crawford est le meilleur vendeur en valeur. Par contre, le vin le plus vendu en volume est le Smoky Bay vin rouge.

Il a aussi une version 750 millilitres dans les magasins de la SAQ à 8,85 $.

Il est surprenant de constater que les cinq produits viniques le plus populaires au Québec sont vendus dans les épiceries.

Le deuxième produit le plus populaire est le Wallaroo Trail Bin 212 rouge d'Australie, il est vendu au litre dans les épiceries.

En fait, il est peut-être le vrai vin le plus populaire puisque le format 4 litres de ce vin est en cinquième position.

En troisième position c'est le Red Revolution rouge de Californie au format d'un litre en épicerie.

En quatrième position c'est le Wallaroo Trail 313 blanc, un litre en épicerie.

Le vin le plus populaire à la SAQ
En sixième position, un nouveau venu dans les succursales de la SAQ depuis un peu plus un an, un vin de Moldavie, le Crama Regala Cabernet Sauvignon. C'est le 750 millilitres le moins cher à la SAQ à 6,40 $.

En septième place, le Robertson chenin blanc d'Afrique du Sud. En huitième, le litre de Donini Merlot d'Italie. En neuvième place, le litre de Merlot Grand Sud de France. En dixième place, le Bù Splendido qui est en deuxième place pour les ventes en valeur.

Les dix autres sont : Citra Chardonnay 1 litre; Bottero Bianco (1 litre); Gentihomme Bohème (litre-épicerie); Crama Regala blanc; Étienne Marceau (4 litres-épicerie); White Revolution (1 litre-épicerie); Cliff 79 (3 litres); Kim Crawford (premier en valeur) et en vingtième place de Fumées Blanches.

Nous constatons que 13 des 20 vins le plus populaires au Quévec sont au format de 1 et 3 litres et que 8 des 20 vins les plus populaires sont des vins d'épicerie. Ces données nous ont été fournies par la Société des alcools du Québec.

   Voir aussi le classement des meilleurs vendeurs en valeur.

La musique modifie le gout du vin

La musique calme ou énerve. Elle peut aussi adoucir ou durcir un vin ou du moins modifier l'impression qu'on a du vin.

La musique modifie le gout des aliments et en particulier le gout du vin.

Certaines musiques peuvent faire paraitre le vin plus gras, plus rude et même plus long. (1)

Ce que nous entendons peut donc influencer ce que nous goutons.

Des chercheurs s'intéressent à ce sujet depuis plus de 50 ans. En effet, dès 1955, M. Srinivasan publia «Has the ear a role in registering flavour? » (2) L'oreille a-t-elle un rôle dans l'enregistrement de la saveur?

Puis en 1958, L.A. Petitt a étudié les effets des sons ambiants sur la perception du gout du jus de tomate! «The influence of test location and accompanying sound in flavor preference testing of tomato juice.» (3)

En 2003, une étude laisse entendre que les gens peuvent estimer le vin plus cher s'ils écoutent de la musique classique. (The effect of musical style on restaurant customers’ spending. (4)

Dix ans plus tard, en 2008, une étude du professeur Adrian North de l'Université Heriot Watt en Écosse a découvert que les gens donnaient une note différente au vin selon la mélodie entendue.
Plus la musique était douce plus le vin était décrit comme étant souple et élégant; plus la musique était enlevante, plus le même vin était décrit comme corsé! (Music 'can enhance wine taste') (5)

Le docteur North a fait déguster des vins blancs et rouges à 250 sujets tout en leur faisant écouter les pièces musicales suivantes : Carmina Burana d'Orff; Waltz of the Flowers (The Nutcracker) de Tchaikovsky; Just Can’t Get Enough de Nouvelle Vague et Slow Breakdown de Michael Brook.
Voici ce qu'il a découvert pour les vins blancs.

  1. Si la musique en arrière-plan est puissante, alors les gens perçoivent, dans une proportion de + 32 %, le vin qu'ils boivent aussi puissant et lourd;
  2. Si la musique en arrière-plan est subtile, raffinée ou légère alors les gens jugent le vin qu'ils boivent comme subtil, raffiné ou léger dans une proportion de + 26 % à + 40 %.

Il a aussi noté que l'influence de la musique est encore plus forte sur la perception du gout des vins rouges. Pour la musique est forte, le gout est dit plus fort dans + 60 % des cas; c'est de + 25 à 41 % dans le cas des autres types de musique.

Le professeur North conclut que «la musique de fond influence le gout du vin. Le gout spécifique du vin était influencé d'une manière compatible avec l'humeur communiquée par la musique.» (6)

Puis, en 2012 fut publié Smells like Beethoven. The Economist. (7)

Plus récemment Charles Spence et Qian Janice Wang ont étudié les effets de la musique sur le gout du vin et ils concluent que la musique peut «exercer une influence significative sur les attributs hédoniques, sensoriels et descriptifs du vin.» (8)

Mais pourquoi la musique influence-t-elle le gout du vin? Ça c'est plus compliqué et les recherches se poursuivent sur le sujet (Voir On why music changes what (we think) we taste) (9)

On mentionne dans les recherches le rôle du cortex orbitofrontal, zone de plaisirs et d'émotions pour le vin, la musique et autres sensations.

On peut maintenant se demander si on juge vraiment le vin en écoutant de la musique ou bien si c'est la musique que l'on juge?

En fait, il n'y a pas que la musique qui influence le gout du vin. Les gens autour de nous, la température, le verre, le prix de la bouteille, le type de bouchon, le poids de la bouteille, l'étiquette, la couleur du vin, la couleur des murs et le bruit peuvent aussi améliorer ou déprécier le vin, le plaisir du moment.

La musique a aussi un effet sur les choix des consommateurs. « Dans les restaurants, la diffusion d’une musique avec un tempo de 70 battements par minute (bpm) incite les clients à rester plus longtemps à table et à consommer plus en comparaison avec une musique à 95 bpm.» (10)

Et maintenant, une petite chanson pour accompagner votre dégustation : https://www.youtube.com/watch?v=xYSN5uwQZZ4

________

(1) Quel est l'impact de la musique sur le vin, Le Pourboire.

(2) Has the ear a role in registering flavour?

(3) The influence of test location and accompanying sound in flavor preference testing of tomato juice. L. A. Pettit, 1958

(4) The effect of musical style on restaurant customers’ spending. Environ Behav. North, Shilcock et Hargreaves

(5) Music 'can enhance wine taste', BBC

(6) Wine & Song: The Effect of Background Music on the Taste of Wine. Dr Adrian C. North, Professor of Psychology, School of Life Sciences. Heriot Watt University, Edinburgh, United Kingdom www.wineanorak.com/musicandwine.pdf

(7) Smells like Beethoven, The Economist

(8) Wine and music (III): so what if music influences the taste of the wine? Charles Spence et de Qian Janice Wang

(9) On why music changes what (we think) we taste, Charles Spence et Ophelia Deroy.

(10)  Le cerveau mélomane. E. Bigand. Paris: Pour la science, 2013, cité par SCHERMANN Camille, Utilisation de la musique dans la prise en charge de la douleur, Thèse pour le diplôme d'État de docteur en Pharmacie 2017.

La baisse de production de vin et le prix du vin

La production mondiale de vin a diminué en 2017. Elle a diminué de 8,7 % selon les chiffres de l'Organisation de la vigne et du vin (OIV). La grande presse conclut très vite et s'empresse de nous dire que le prix des vins va augmenter.

Ce n'est pas automatique et de n'est pas aussi simple que cela.

Le raisin est transformé en vin, mais ce vin n'est pas vendu entièrement l'année suivant la récolte. L'écoulement du vin d'un millésime est échelonné sur plusieurs années.

L'année suivant la récolte est écoulé le vin blanc de consommation rapide, le vin blanc d'entrée de gamme.

Deux années après la récolte, c'est le vin rouge d'entrée de gamme qui est vendu ainsi que du blanc de milieu de gamme.

La troisième année, on commence à vendre le vin rouge de milieu de gamme et le vin blanc de haut de gamme.

Puis, la quatrième année, c'est le vin rouge de haut de gamme qui est écoulé.

Donc, comme on le voit, la récolte d'une année n'est pas écoulée dans une même année, mais est répartie sur quatre années en général.

Ainsi, la perte ou le gain des vignerons peut s'échelonner sur plusieurs années. Les vignerons ont des réserves qu'ils mettent en marché sur quelques années.

C'est le même phénomène lors d'une hausse de production: le prix du vin ne chute pas l'année suivante. En 2004 et en 2013, la hausse de production a été de 12 %; est-ce qu'il y a eu une forte diminution de prix? Non.

La production de vin s'établit à 250 millions d'hectolitres en 2017, la consommation a été de 243 millions d'hectolitres. On produit donc encore plus de vin que l'on n'en consomme.

En 2005 et en 2014, il y a eu aussi de fortes diminutions de productions de vin sans que l'on constate de fortes augmentations de prix.

De plus, la consommation de vin stagne dans le monde depuis 2008.

Il y a baisse production dans certains pays, mais hausse dans d'autres. La hausse atteint même 25 % en Argentine; 10 % au Portugal; 5 % en Australie; 31 % en Roumanie; 23 % en Autriche et 20 % en Moldavie.

Après analyse, on voit bien qu'il ne faut pas paniquer et faire peur au monde, ni écouter les sirènes du commerce. À ce sujet, je vous invite aussi à lire notre texte d'octobre dernier intitulé La baisse de production de raisins va-t-elle entrainer une hausse du prix du vin?

Le vin serait maintenant moins cher au Québec que dans le reste du Canada

Les vins ne seraient maintenant pas plus chers au Québec que dans le reste du Canada.

C'est du moins ce qu'affirme le président de la SAQ. Monsieur Alain Brunet affirme même que le Québec est le premier au Canada au niveau des bas prix. Il affirme que les vins sont maintenant moins chers au Québec qu'en Ontario. Il soutient que sur 400 vins comparables et disponibles dans les deux provinces, la grande majorité serait moins cher ou à prix égal au Québec. Monsieur Brunet ajoute qu'il ne reste que 80 vins qui sont plus chers au Québec qu'en Ontario.

Le président de la SAQ a fait ces déclarations lors de l'étude des crédits budgétaires de la SAQ par la Commission parlementaire des Finances à l'Assemblée nationale du Québec jeudi dernier.

Le document déposé par la SAQ dit qu' «en octobre 2017, la Société des alcools du Québec se classait au 1er rang des provinces pour le prix des vins les moins chers au Canada et au 1er rang pour les spiritueux.»

M. Brunet dit que la SAQ a baissé ses prix de 9 % sur ses 1600 vins courants, en plus de réduire de 9 à 2 les possibilités de hausses de prix par année et d'abandonner son système tant décrié d'appel d'offres par fourchette de prix. Ce qui a donné une baisse moyenne de -2,5 % sur l'ensemble des vins de 2017 à 2018.  Pendant ce temps, les autres provinces dont l'Ontario ont continué à augmenter leurs prix.

Celà dit cette comparaison sur 400 vins ne touche que les vins semblables qui sont disponibles dans les deux provinces de l'Ontario et du Québec.

Toutefois, comme lui a fait remarquer le député François Bonardel, l'Ontario a toujours plus de vin à bas prix que le Québec; soit 1400 vins à moins de 15 $; alors que la SAQ en a la moitié moins: soit 787. Ce à quoi le président de la SAQ a répondu que l'offre au Québec est fonction des besoins différents des Québécois.

M. Brunet a dit qu'il ne pouvait geler les prix plus longtemps, qu'il y aurait probablement des hausses dans les prochains moins dues à l'inflation et au prix élevé de l'euro. Il a toutefois promis que chaque demande de hausse sera étudiée et qu'il faudra limiter l'impact sur les consommateurs.

Le tableau suivant nous démontre que la direction de la Société des alcools du Québec a accru sensiblement en deux ans son offre de vins à prix raisonnables.

Prix des vins tranquilles de la SAQ
(format 750 ml)
$ Mars 2016 Avril 2018
 - 10 23  114
 - 12 152  274
 12 à 15 392  509
@vinquebec.com

 

Les vins les plus vendus au Québec en valeur

Le vin le plus vendu en valeur au Québec au cours de la dernière année (avril 2017-mars 2018) est le Sauvignon blanc Kim Crawford.

Ce vin de la Nouvelle-Zélande passe ainsi de la deuxième place à la première place.

Ce populaire vin blanc se vend 19,90 $ dans les magasins de la SAQ. Il est disponible dans les 404 succursales. Il est de plus 15 % moins cher dans les 10 magasins SAQ-Dépôts.

Il déclasse ainsi le Red Revolution Rouge qui tombe en quatrième position.

Le deuxième vin le plus profitable au Québec est aussi un vin blanc. C'est le Bú Splendido (14,90 $). C'est un vin importé en vrac et embouteillé ici au Québec. Il est l'oeuvre de la maison Constellation et de la sommelière Jessica Harnois. Il est vendu en épicerie. Ce vin était aussi disponible à la SAQ, mais la société d'État dit cesser sa distribution dans ses succursales à cause de sa faible performance dans les magasins d'État.

Donc, deux vins blancs en haut du palmarès. C'est la première fois depuis très longtemps.

C'est le classement des vins selon la valeur totale des ventes.

En troisième position, un vin rouge d'Italie, le Liano à 26,60 $ — légèrement sucré à 11 g/l — occupe la même position que l'an dernier.

En quatrième position, nous trouvons le Wallaroo Trail Rouge d'Australie à 13,70 $ le litre dans les épiceries. Ce vin était vendu aussi en succursales au format de 750 millilitres, mais y a été retiré par son fournisseur.

En cinquième position, un autre vin d'épicerie, le Smoky Bay Rouge (12,90 $ le litre) qui était en dixième position.

En sixième position c'est le Wallaroo Trail Blanc, lui aussi vendu dans les épiceries.

La septième position est occupée par un champagne : le Veuve Cliquot Ponsardin Brut à 70,25 $. Il était en neuvième position l'an dernier.

En huitième, un autre blanc, le Chenin Blanc Roberson d'Afrique du Sud à 9,30 $ et moins cher dans les SAQ-Dépots.

C'est un rosé qui est en neuvième position. Le vin rosé le plus vendu au Québec est ainsi Le Pive Gris (15,25 $). Une forte remontée, car il était en douzième position.

En dixième position c'est le Beaujolais Brouilly de Georges Duboeuf (18,55 $). Une bonne remontée pour ce vin de France qui était en 16e place.

En onzième place, nous trouvons le Ruffino Chianti (15 $) qui était en 21e place. Il est suivi par un autre vin d'Italie, le Dogajolo Carpineto (15,95 $).

En treizième, c'est le 4 litres Wallarro Trail Rouge à 46,75 $.

Les vins suivants au palmarès 2017-18 sont ; Merlot Grand Sud; Jacob' Creek Shiraz Cabernet; White Revolution Blanc; Apothic Red; Bourgogne Aligoté Bichot; Sauvignon Blanc Oyster Bay; Gros manseng Brumont et Merlot Donini.

C'est le palmarès des vins classé selon le total des ventes.

Rappelons en terminant que les vins importés en vrac au Québec et embouteillés ici sont un peu plus de 700 et représentent 29 % des ventes totales de vin de la SAQ en dollars, soit 660 millions de dollars sur 2,3 milliards de dollars et encore plus en volume.

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Ces chiffres proviennent de la «Liste des 50 produits les plus vendus pour l'exercice 2017-2018», SAQ.

   Voir le palmarès de l'an dernier.

Forte hausse des ventes de vin de la Loire au Québec

Les vins de la Loire deviennent de plus en plus populaires au Québec.
Les ventes des vins de cette région du nord-est de la France ont augmenté de 55 % depuis 2011, selon les chiffres fournis par la Société des alcools du Québec (SAQ).

Les ventes de vin de la Loire sont passées de 1,5 million de bouteilles en mars 2011 à 2,4 millions de bouteilles en février dernier. En valeur, c'est passé de 25 millions de dollars à 44 millions de dollars: une hausse de 73 %.

Ventes vins de la Loire au Québec
mars 2011 - février 2018
  2011 2018  
Bouteilles 1,5 million 2,4 millions + 55 %
Valeur 25 millions $ 44 millions $ + 73 %
 

Comment expliquer cette forte croissance dans un marché aussi concurrentiel que celui du Québec. La Société Sopexa qui fait la promotion des vins de la Loire au Québec nous donne quelques explications.

Des Québécois après avoir apprécié les gros vins costauds recherchent de plus en plus des vins plus légers et moins taniques, ce qu'offre les rouges de la Loire.

En blanc, la Loire a profité de la hausse de popularité du sauvignon. L'appellation Sancerre (sauvignon) est l'un des moteurs de cet engouement pour la Loire. «Cette appellation compte pour beaucoup dans la croissance en volume et en valeur», nous dit Mme Mai Nguyen de Sopexa.

Les crémants de la Loire profitent également (de manière plus faible, dit-elle) de la croissance des bulles au Québec.

Le prix est aussi un facteur. Nous pouvons trouver de très bons vins de la Loire à un prix raisonnable.

Les vins de la Loire sont aussi très appréciés et valorisés par le milieu de la restauration au Québec. Les clients des restaurants y trouvent un bon rapport qualité-prix. Les vins de la Loire profitent aussi de l'engouement pour les commandes privées.

J'ajouterai aussi l'offre de la SAQ qui est plus variée; la curiosité des Québécois pour des vins originaux, pour les vins bios et finalement la qualité des vins offerts.

Il y a aujourd'hui un peu plus de 300 vins de la Loire à la SAQ; les deux tiers en blanc. Plus de 70 de ces vins sont bios. Près de 100 sont de sauvignon; 70 de chenin et autant de cabernet franc.

L'appellation de cette région la mieux représentée à la SAQ est Sancerre (cépage sauvignon) avec 65 produits. C'est suivi des muscadets avec près de 40 produits; puis Saumur (chenin et cabernet franc) et Chinon (cabernet franc) avec une vingtaine chacune. À cela s'ajoute une vingtaine de mousseux crémants de Loire et Vouvray mousseux.

La Loire c'est une grande diversité de vin. C'est le pays du bon sauvignon (Sancerre, Cheverny, Touraine). C'est aussi le pays du bon cabernet franc avec Saumur Champigny, Chinon, Anjou et Bourgueil. C'est bien sûr le pays du bon chenin de Vouvray, Saumur, Savennières, Anjou et autres. On y trouve aussi du bon gamay en Touraine et Cheverny.

La Loire viticole c'est 293 millions de bouteilles, dont 60 millions vont à l'exportation.

Il y a plein de choses aussi à découvrir dans cette région qui a 57 appellations. Je vous en reparlerai bientôt.

En attendant, voici de beaux vins de la Loire https://vinquebec.com/vins-loire

Du prosecco australien contre le prosecco italien

L'Italie et l'Australie ont une petite querelle au sujet du prosecco.

Le prosecco est une appellation contrôlée en Europe, mais c'est aussi le nom d'un cépage planté en Vénétie depuis fort longtemps.

Il a commencé à être planté en Australie en 1999 par le vigneron Tony Battaglene.
Il s'y est. Les Australiens en font un mousseux comme en Italie.

En 2009, les vignerons de prosecco en Vénétie décident de changer le nom du cépage qu'ils utilisent. De prosecco il devient glera. Un des noms donnés au cépage prosecco dans cette région. Ils font aussi enregistrer le nom prosecco comme indication géographique protégée au niveau européen.

Mais voilà que l'Australie est en train de négocier un traité de libre-échange avec l'Europe et les représentants européens exigent que les Australiens n'affichent plus le nom prosecco sur leurs étiquettes puisque c'est maintenant une appellation protégée en Europe et dans plusieurs pays du monde.

Les Australiens refusent disant que c'est le nom du cépage et qu'ils ont le droit de le mettre sur l'étiquette. Les ventes de prosecco australien totalisent maintenant 60 millions de dollars dans ce pays et c'est un marché en pleine croissance, disent les producteurs australiens.

En 2013, l'Union européenne a essayé d'enregistrer le nom prosecco en Australie afin de le réserver aux vins de l'appellation prosecco en Vénétie et Frioul. Ce qui a été refusé par l'organisme règlementaire australien.

L'affaire devient grosse parce que le prosecco est maintenant très populaire. Il a même dépassé les ventes de champagne. Il s'est vendu 440 millions de bouteilles de prosecco dans le monde l'an dernier contre 307 de champagne.

Le prosecco coute beaucoup moins cher que le champagne, est plus léger et est souvent utilisé pour faire des cocktails spritz avec de l'apérol.

Des vignerons australiens disent avoir arraché des vignes de shiraz ces dernières années pour les remplacer par le cépage prosecco. Ils ne veulent pas céder et espèrent profiter de l'engouement pour le vin mousseux pas cher. Ils ont même renommé la King Valley en King Valley Prosecco.

Une bataille à suivre.

Au Canada, prosecco est une marque de commerce déposée depuis 2014 par le Consorzio di Tutela della Denominazione di Origine Controllata Prosecco.

En terminant, si vous voulez essayer un bon prosecco gouter le Prosecco Bio Terre di Marca Millesimato 2016  17,95 $ disponible à la SAQ.
 

Grand Cru et bilingue

Un documentaire sur le Québécois Pascal Marchand viticulteur en Bourgogne.

C'est 1 heure 19 minutes passées dans les vignes de Bourgogne.

M. Marchand et d'autres interviewés y parlent de temps en temps en anglais (avec sous-titres) et d'autres moments en français. Ça passe d'une langue à l'autre sans raison apparente.
Pourquoi? I don't know.

On y a apprend que le métier d'investisseur dans le vignoble de Bourgogne est stressant surtout à cause des conditions climatiques, particulièrement défavorables en 2016. Pascal Marchand est partenaire de la firme Marchand-Tawse d'un investisseur immobilier et propriétaire d'un vignoble (Tawse) en Ontario, Morey Tawse. Ils font une centaine d'étiquettes en Bourgogne.

Les images sont belles. Le personnage principal y devient sympathique. On y apprend un peu sur la vigne, le bio, la biodynamie, la viticulture et la vinification. Toutefois, par moment ça ressemble à un long documentaire publicitaire sur la firme Marchand-Tawse.

De plus, ces passages continuels du français à l'anglais deviennent lassants. Pourquoi? Why?

À cette question, le président de la maison de distribution K-Films Amérique, Monsieur Louis Dussault, nous répond que «la raison est simple, c’est DOC CHANNEL de Toronto qui a fourni la majorité des fonds pour produire ce film. La SODEC et TELEFILM sont passés à côté».

Documentary Channel appartient à CBC-Radio-Canada et à l'Office national du film. Selon Wikipédia, la chaine qui diffuse en anglais est disponible via les principaux câblodistributeurs du Canada.

Le film a été réalisé par David Eng et produit par Cat Bird Productions.

Il y a quatre vins de ce producteur à la SAQ de 24 $ à 110 $, aucun n'est indiqué bio!

La bande-annonce de Grand Cru.

Le documentaire Grand Cru est présenté au cours des prochains jours aux cinémas Beaubien de Monréal et Le Clape de Québec.

Un peu de vin pour vivre plus longtemps

Les personnes qui boivent un peu de vin vivent plus longtemps que les autres.

C'est ce qu'affirment des chercheurs californiens qui étudient le régime de vie de personnes de plus de 90 ans.

L'étude appelée The 90+ Study a commencé en 1981 auprès de 14 000 personnes qui vivent dans des logements pour retraitées en Californie. Les participants ont répondu à des questions sur leur santé, la prise de vitamines, de médicaments, leurs passetemps, leurs loisirs, les exercices physiques et leurs habitudes de consommation d'alcool entre autres. Un peu plus de 1600 de ces personnes ont atteint l'âge vénérable de 90 ans.

Les chercheurs ont découvert jusqu'à maintenant que ceux qui boivent un ou deux verres de vin ou de bière par jour vivent plus longtemps que ceux qui ne boivent pas.

Dès 2007, l'étude disait ceci «Les hommes et les femmes qui buvaient de l'alcool avaient moins de mortalité que les non-buveurs. Ceux qui buvaient deux verres ou plus par jour avaient un risque de décès réduit de 15%. Le risque réduit n'était pas limité à un type d'alcool. Les buveurs stables (ceux qui ont déclaré avoir bu à la fois au début de l'étude et au moment du suivi) avaient un risque de décès significativement plus faible que les non-buveurs stables. Ceux qui ont commencé à boire au moment du suivi avaient également un risque significativement plus faible. Les femmes qui cessent de boire courent un risque accru de décès.»

L'étude continue et en février dernier, Dre Claudia Kawas, professeure de neurologie et de neurobiologie à l'Université de Californie, a expliqué les derniers résultats de la recherche de son équipe sur la relation entre l'alcool et la longévité lors de la conférence annuelle de l'American Association for the Advancement of Science à Austin au Texas.

Elle dit maintenant que la consommation de deux verres d'alcool par jour est associée à une réduction de 18% du risque de décès prématuré par rapport aux abstentionnistes. De plus, les résultats de cette recherche démontrent que l'exercice régulier, les activités sociales, la pratique régulière de passetemps, de loisirs et la consommation modérée de café mènent également à des durées de vie plus longues.

Je n'ai aucune explication à cela, mais je crois fermement que la consommation modérée d'alcool est associée à la longévité», dit la Dre Kawas.

L'étude démontre aussi que les personnes qui ont un peu de surpoids depuis leurs 70 ans vivent plus longtemps que ceux qui ont un poids dit santé!

Par contre, d'autres personnes, sans avoir fait de recherches, contestent les résultats de cette recherche en affirmant que si ces personnes de 90 ans boivent du vin c'est qu'elles sont en santé; en ajoutant que ceux qui buvaient trop sont déjà mortes et que plusieurs de celles qui ne boivent pas le font parce qu'elles ne sont plus en santé.

Donc, selon certains ce n'est pas la consommation de vin qui conserve la santé; mais la santé qui permet de continuer à consommer du vin.

Quoi qu'il en soit, j'envie ces personnes qui à plus de 90 ans peuvent continuer à boire leur petit verre de vin de temps en temps avec leurs amis. Je lève mon verre à leur santé et je suggère qu'elles lèvent aussi de temps en temps un verre à notre santé nous les plus jeunes.

Longue vie en santé!
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Les vins de Guillaume Nudant

Les vins sont faits pour être bus, pour être partagés, avec les amis, avec la famille. Et cela va même pour les vins de Bourgogne qui à cause de leur rareté et de leurs prix sont trop souvent devenus des objets de collections ou des vins de buveurs d'étiquettes. C'est résumé à grands traits le propos de Guillaume Nudant qui a pris la relève de son père au Domaine Nudant à Ladoix-Serrigny.

Guillaume est venu partager sa passion et quelques-uns de ses vins avec des amateurs d'Ottawa et de Gatineau en présence de son agent au Québec, Benoit Lecavalier de l'Agence Benedictus. Ce fut le premier domaine commercialisé au Québec par M. Lecavalier.


Benoit Lecavalier et Guillaume Nudant

Il faut dire ici que Guillaime aime bien le Québec ayant épousé une Québécoise qui avait fait un stage au domaine.

La vie n'a pas été facile pour ce producteur de Bourgogne depuis qu'il a pris la relève de son père. Les conditions climatiques n'ont pas été favorables ces dernières années. Les récoltes ont été très petites et parfois presque nulles à cause du gel et de la grêle. Le moral semble toutefois encore bon pour ce vigneron qui conduit ses 17 hectares de vignes sans engrais chimiques. Il utilise aussi des levures indigènes afin de préserver le gout de terroir de chacune de ses parcelles. Les vendanges se font à la main par une équipe de 40 à 80 personnes selon les années. Guillaume est aidé et conseillé par son père Jean-René et son grand-père André.

C'est dans une bonne année 100 000 bouteilles sous 24 AOP. Guillaume Nudant essaie de maintenir les prix au plus bas possibles, car «le vin est fait pour être bu», insiste-t-il. Il vend dans une quinzaine de pays.

Son Bourgogne, Pinot Noir, La Chapelle Notre-Dame 2105 est particulièrement délicieux. C'est un vin ample aux tanins bien fermes sur un fruité abondant. C'est juteux et bien serré. Un vin de plaisir déjà bien prêt à boire. Guillaume dit que les bourgognes du très chaud millésime 2015, sont moins acides et moins de garde. Ils se boiront plus rapidement.

Le Ladoix 1er cru La Corvée 2014 est bien fait malgré ce millésime difficile. Il s'améliorera au cours des prochaines années.

Le Volnay, 1er cru Les Santenots 2015 est riche, plein, bien tanique pour un pinot. À la fois ferme et élégant (95 $).

Voir aussi mes commentaires pour un vin blanc du domaine le Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits 2016.

Un amateur de la région (l'ami Louis) a aussi partagé deux vins de ce domaine provenant de sa cave. Un Ladoix La Corvée 2007 et un Aloxe-Corton la Coutière 2002 encore en pleine forme, juteux sur de baux tanins. Nous démontrant ainsi que ces vins sont bien de garde et s'améliorent en 10-15 ans. Guillaume affirme qu'ils peuvent s'améliorer encore.

Donc, ça nous redonne le gout du Bourgogne.

En vrac maintenant
Au sujet des vins nature. «Il faut les boire dans la région du producteur, aux alentours du vignoble.» Ils voyagent bien mal selon Guillaume Nudant. «Un vin qui sent le pet, c'est un mauvais vin, même si on le dit naturel.»

Au sujet de l'oxydation prématurée des chardonnays de Bourgogne. «C'est encore un problème. On cherche toujours la cause.» On n'a pas trouvé les raisons du vieillissement prématuré de ces vins.

Vous trouverez quelques vins du domaine Nudant à la SAQ. D'autres en commande privée auprès de l'agence Benedictus. Ce sont des vins produits en petites quantités, certains à moins de 1000 bouteilles, donc des arrivages périodiques et courts. De plus la direction de la SAQ exige que les vins soient vendus très rapidement, d'un à cinq mois selon les produits. Elle impose même des amendes si les agents ne réussissent pas à écouler les vins dans ces courts laps de temps. Donc, ces vins de qualité sont importés en petites quantités et s'écoulent bien vite.

  Le site du domaine www.domaine-nudant.fr

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