Ce 2005 est aussi bon que le 2004 qu’il remplace progressivement sur les tablettes. On peut trouver les deux millésimes.
Un vin qui plaît dès l’attaque. Il est très fruité et très tannique. Du fruit en masse, des tanins très riches. Costaud, très long.
Un nez profond et des arômes de fruits noirs et de cuir à l’aération. Ne pas craindre de l’aérer ou de le brasser énergiquement dans le verre. Alc. 13 %.
Une belle association entre le mourvèdre et le carignan.
Assemblage: mourvèdre 30 %, carignan 30 %, syrah 25 %, grenache 10 % et cinsault 5 %.
AOC Côteaux du Languedoc. Vigneron: Sylvain Fadat.
Domaine de 24 hectares.
Longue macération de 15 à 30 jours avec pigeages fréquents.
Élevage: petits foudres, barriques non neuves pendant 20 mois.
60 000 bouteilles.
Accords gourmands suggérés par le producteur: «Il s’accorde bien avec un filet de boeuf aux girolles, du gibier avec réduction
de fraise ; une broche de bécasse accompagnée de tartines grillées au feu drapée de son civet.»
Le village de Montpeyroux est à 36 kilomètres au nord-ouest de Montpelier.
