Pascal Doquet, Arpège Premier Cru Blanc de Blancs Brut Nature, Lot ARP12N

Un champagne de vigneron et bio en plus.
Il y a près de 15 000 viticulteurs en champagne, mais la grande majorité vend leurs raisins à 300 négociants selon un système de contrôle de l'offre et des prix. (Voir ici.)
Il y a toutefois quelques viticulteurs qui élèvent et embouteillent eux-mêmes leur vin, des vins souvent moins industriels.

Celui-ci est savoureux, souple, ample, sec, rafraichissant, non agressif et d'un beau fruité.
C'est bio, ce qui est rare en champagne.
Chardonnay à 53 % de la vendange 2010 et 47 % de la vendange 2011. Vinifié avec leur flore naturelle de levures. Non filtré. Mis en bouteille en mai 2013 et dégorgé en janvier 2013.
Sucre 1,5 g/l. Alc. 12,5 %
En ligne (14) et dans 81 magasins.

 

Comment se forment les 2 millions de bulles dans un verre de vin effervescent?
  Généralement dans des fibres microscopiques de cellulose de forme cylindrique qui se collent au fond du verre.  (Voir ici)

Comment ouvrir une bouteille de vin effervescent?
  Tenir le bouchon fe