Il y a près de 15 000 viticulteurs en champagne, mais la grande majorité vend leurs raisins à 300 négociants selon un système de contrôle de l’offre et des prix. (Voir ici.)
Il y a toutefois quelques viticulteurs qui élèvent et embouteillent eux-mêmes leur vin, des vins souvent moins industriels.
Celui-ci est savoureux, souple, ample, sec, rafraichissant, non agressif et d’un beau fruité.
C’est bio, ce qui est rare en champagne.
Chardonnay à 53 % de la vendange 2010 et 47 % de la vendange 2011. Vinifié avec leur flore naturelle de levures. Non filtré. Mis en bouteille en mai 2013 et dégorgé en janvier 2013.
Sucre 1,5 g/l. Alc. 12,5 %
En ligne (14) et dans 81 magasins.
Comment se forment les 2 millions de bulles dans un verre de vin effervescent?
Généralement dans des fibres microscopiques de cellulose de forme cylindrique qui se collent au fond du verre. (Voir ici)
Comment ouvrir une bouteille de vin effervescent?
Tenir le bouchon fermement d’une main et tourner la bouteille de l’autre main. Tournez la bouteille et non le bouchon. (Voir la vidéo)
Est-ce que les vins effervescents saoulent plus vite que les vins plats?
Oui, le gaz carbonique (CO2) permet à l’alcool de voyager plus rapidement dans le corps humain. En 5 minutes, le taux d’alcool dans le sang grimpe à 0,54 mg/ml, contre 0,39 avec le vin sans bulles. Après 40 minutes, ces taux sont respectivement de 0,7 et 0,58mg/ml.
Est-ce que ce sont les bulles qui provoquent le picotement sur la langue?
Non, le CO2 en présence de l’eau dans la salive se transforme en acide carbonique (CO2+H2= H2CO3) qui picote la langue ainsi que les autres acides présents dans le mousseux.
Combien de bouteilles de champagne sont produites par année?
En général, un peu moins de 300 millions de bouteilles. Toutefois, les réserves se montent à 1,4 milliard de bouteilles dans les caves des producteurs.
Quel est le prix d’une grappe de raisins en Champagne?
C’est le prix le plus élevé au monde, fixé par les producteurs entre 5 et 6 euros le kilo dépendant des crus, contre environ 1 euro le kilo en dehors de la Champagne.
Combien vaut un hectare de vigne en Champagne?
Vu le prix très élevé du raisin, l’hectare de vigne vaut 1,1 million d’euros, contre 66 500 euros pour les AOP hors Champagne.
Est-ce qu’ouvrir une bouteille de mousseux peut être dangereux?
Oui, le bouchon peut sortir à 40 et même 100 kilomètres à l’heure. Un milliardaire a même été tué par un bouchon de champagne.
Est-ce que la température modifie la pression dans une bouteille de mousseux?
Oui, c’est 4 fois la pression atmosphérique à 4 degrés; 5 fois à 12 degrés et 10 fois à 30 degrés.
