Il n’y a que deux vins de Château-Chalon à la SAQ, celui-ci à 31 $ et celui d’Henri Maire à 73 $.
Ce sont des vins jaunes. Des vins originaux et un peu difficiles d’approche. Ils sont vieillis en barriques non ouillées pendant au moins 6 ans et 3 mois.
À servir à 16 °C en apéritif, avec les viandes et poissons crème blanche, les fromages comté, morbier, bleu…
J’ai goûté de nouveau celui de Marcel Cabelier. C’est une belle introduction au vin jaune. Il a de jolies saveurs de vin légèrement oxydé, de noix, d’amandes. C’est riche et costaud. Le vin est encore bien jeune.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver très longtemps au réfrigérateur.
Cépage savagnin. Alc. 15,5 %. Bouteille de 62 cl. Producteur : Compagnie des grands vins du Jura.
Dégusté aussi en octobre 2008.
