Bio

Igneus FA 206 Priorat 2012

Il s'appelle Igneus, mais il pourrait s'appeler Ignoble.
Ignoble l'odeur de bouchon de liège.
Ici c'est insidieux. Ça va, ça vient. Il ne sent pas, puis il sent les épices, les cerises dans le kirsch, puis il sent la poussière de liège. La bouche est assez imprécise. Comme chaque fois que j'ai un doute, je laisse le vin se reposer dans le verre, et au bout que 15-30 minutes, ça s'empire, ça devient repoussant. C'est dommage. Il se peut qu'une autre bouteille soit bonne ou moins bouchonnée.
Oui, un vin bio peut être mauvais à cause du bouchon qui lui est loin d'être bio.
À retourner.

Prix: 
28,95 $

Bernard Baudry Chinon 2013

Une forte odeur de cuir, de selle de cheval et d'écurie dans ce vin!
En bouche, les tanins sont secs. C'est asséchant. Pas agréable.
Probablement contaminé par les levures indésirables de type Brettanomyces.
À retourner.
(Pourtant, l'arrivage de février était bon. mais pas celui d'août!)

Prix: 
23,50 $

Bernard Baudry Les Grézeaux Chinon 2014

Après un vin bouchonné, après un vin bretté, je me dis que je ne peux pas faire le trio de mauvais vin.
Je vais donc chercher cette cuvée en cave. Malheureusement, celle-ci a aussi une forte odeur d'écurie, de phénol, comme son jeune frère. La bouche est asséchante, sans fruit.
Nous sommes pourtant en journée «fleur» selon le calendrier bio, mais ici c'est plutôt la fleur de macadam!
M. Baudry devrait nettoyer son écurie, éliminer les Bretts ou bien se lancer dans l'élevage de pouliches. Pourtant, il a déjà fait de très bons vins, en particulier dans cette cuvée Les Grézeaux.
À retourner.
Au sujet des Bretts voir : Les odeurs d’écurie dans le vin, les brettanomyces

Prix: 
29,90 $

Domaine de l'Attilon Marselan 2014

Foncé, presque opaque.
Nez ample de fruits noirs sur une note d'épice.
Belle bouche fruitée, ample et assez charnue sur de beaux tanins assez fermes.
Cépage marselan (croisement entre le cabernet sauvignon et le grenache) élevé en cuve inox. Domaine situé au sud d'Arles. Bio depuis 1983.
Finale sur les fruits noirs et une pointe d'amertume.
Acidité 2,62 g/l. pH 4,01Alc. 14,5 %. Sucre 1,8 g/l.
Dans 25 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
18,25 $

Bonterra Viognier North Coast 2014

Un viogner floral sur des flaveurs de fruits exotiques.
C'est d'une texture ronde, d'un beau moelleux, peu acide et légèrement sucré.
Longue finale savoureuse.
Bien fait et facile à boire.
Alc. 14,1 %. Sucre 6 g/l.
Capsule à vis.
En ligne (3) et dans 28 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
20,05 $ à la SAQ | 19,95 $ à la LCBO

Mas des Chimères, Terrasses du Larzac 2014

Un vin de la nouvelle appellation Terrasses-du-Larzac.
C'est souple, frais, de corps moyen avec de belles saveurs de petits fruits.
Un vin qui se laisse boire.
Sucre 1,4 g/l. Alc. 14 %.
Un bel assemblage en parts égales de cinsault, syrah, grenache, mourvèdre et carignan.
En ligne (16) et dans 57 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
22,75 $

Vouvray Brut, Vincent Carême 2014

Vouvray est une belle appellation de la Loire. C'est tout en blanc. Le cépage est le chenin.
Il y a 16 vins de Vouvray aujourd'hui à la SAQ.
Celui-ci n'est pas des plus complexes, mais c'est bien fait.
Il est sec. Oui, il y a aussi des vouvrays sucrés.
Il a un beau nez très discret qui rappelle un peu le miel.
La bouche est sur un fruité fin et bien sec. Il n'est pas exubérant loin de là. Il faut aller le chercher. Il a alors de fines saveurs de fines herbes sur une belle acidité et des notes de calcaire. La finale est un peu sèche. Il est peu généreux. Il se laisse boire tout de même.
C'est un peu trop cher. Il y a un 10 dollars de trop.
Sucre 3 g/l. Alc. 13 %.
Dans 91 magasins.

2 étoiles
Prix: 
27,75 $

Comenge Verdejo Rueda 2015

Un vin blanc d'est pagne de l'appellation Rueda, fait du cépage verdejo.
C'est frais, vif, floral et bien sec.
Il a des saveurs qui rappellent un peu les kiwis et la lime.
Alc. 13 %. Sucre 2 g/l.
Arrivé en mai à 16,90 $, il est maintenant 17,30 $.

2 étoiles
Prix: 
17,30 $

Hatzidakis Santorini Assyrtiko 2015

Un vin blanc sec assez original sur des saveurs qui rappellent la roche mouillée.
C'est très sec, d'une grande fraicheur, bien fait, minéral, floral, coulant et très long.
C'est agréable à boire et encore meilleur lorsqu'il se réchauffe.
Cépage assyrtiko cultivé sur l'île de Santorin. Levures indigènes.
Élevage en cuve inox. Bio.
Sucre 1,9 g/l. Alc. 13,5 %.
Dans 51 magasins.

3 étoiles
Prix: 
27,25 $

Clos de la Briderie 2014

Un bel assemblage de malbec, de gamay et de cabernet franc.
Ce dernier cépage marque bien le vin avec ses flaveurs de terre humide.
Le malbec lui donne une texture d'un beau granulé tannique et le gamay enrobe le tout d'un fruité bien agréable.
Il a bien accompagné les quesadillas. Il en fera autant avec les riz, les viandes, les braisés...
Servir bien frais à 13-14 degrés.
En culture biodynamique. AOP Touraine-Mesland.
Sucre 1,6 g/l.
Bien meilleur que le millésime précédent.
En ligne (22) et dans 178 magasins.

3 étoiles
Prix: 
18,15 $

Novas, Camenère Gran Reserva 2014

Un vin du Chili bio fait du cépage carmenère.
C'est original et intéressant.
Le vin est bien coloré. Assez costaud, ample, tout en fruit avec une petite note vanillée.
Une finale riche sur les fruits noirs et le café.
Servir à 15-17 degrés.
Camenère 85 % complété de cabernet sauvignon en culture biodynamique.
Producteur : Emiliana.
Sucre 2,5 g/l.
En ligne (22) et dans 125 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
18,00 $

Domaine Pothiers, Côte Roannaise 2015

Un vin très fruité et bien épicé.
Peu tannique, souple, savoureux, un gamay de belle qualité.
Très agréable à boire.
Longue et belle finale.
Digeste.
Servir à 14-16 degrés.
Alc. 13,2 %. Sucre 1,4 g/l. Acidité 3,07 g/l. pH 3,81.
Culture en biodynamie. Vendanges manuelles.
En ligne (17) et dans 34 magasins.

3 étoiles
Prix: 
21,90 $

Domaine des Varinelles, Saumur-Champigny 2014

De beaux aromes de cabernet franc.
Une bouche bien texturée. Un joli granulé donné par des tanins fins et ronds sur une fruité ample.
C'est assez riche et bien agréable à boire.
Digeste.
Servir à 15-18 degrés.
Une production de 40 000 bouteilles sur 7 hectares.
Élevage en cuve inox, microbullages.
Alc. 12,5 %.  Prix propriété : 7,30 €.
En importation privée chez Phillipe Dandurand.

3 étoiles
Prix: 
26,00 $

Orthogneiss Domaine de l'Ecu 2014

Un muscadet non typique au fruité gras, ample; aux saveurs de pêche et peu acide.
Il n'a pas bien accompagné les huitres parce que peu acide, toutefois il a bien fait avec la volaille et serait bien aussi avec le porc.
Alc. 12 %. Sucre 3,2 g/l.
Culture en biodynamie. Récolte manuelle. Levures indigènes.
En ligne et dans 93 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
23,40 $

Le monde au naturel

Voici quelques articles parus dans la revue mensuelle Le Monde au Naturel.

Les produits autorisés dans le vinNovembre 2016

Le prix améliore-t-il le goût du vin?  — Octobre 2016
 (Les images des bouteilles ne sont pas les bonnes,)

Bonny Doon, Grahm Randall et le Cigare Volant  — Septembre 2016

Des brebis dans les vigne, une expérience originale Juin 2016

Plus de grappes d'or aux vins biologiques Mai 2016

Le vin bio est meilleur et il y en a de plus en plus Avril 2016

 
 
 
 
 
 
 
Les régions les plus bio  —  Avril 2015
 
 
 
 
 
 
Les pesticides dans le vin —  Novembre 2013
 
Le goût du bouchon  —  Octobre 2013

Le vin naturel  —  Septembre 2013
 
 
 
Le vin bio  — Avril 2013

Causse d'Arboras, La Faille, Terrasses du Larzac 2013

Un vin rassasiant!
Oui, c'est rare que l'on dise ça d'un vin : qu'il rassasie.
C'est-à-dire qu'après quelques gorgées on est satisfait, on est rempli.
Le vin est assez costaud, concentré, intense, bien vineux et épicé. Le fruité est ample, la texture serrée. La finale est chaleureuse.
Il s'est bien conservé au frigo quelques jours.
Pour accompagner des plats copieux, du gibier, des ragoûts...
Mettre en cave pour 5-7 ans.
Syrah (75 %), grenache et mourvèdre récolté à la main.
Alc. 14 %. Sucre 1,7 g/l.
Du groupe JeanJean.
En ligne (1) et dans 76 magasins.

   Les vignes sont sur un plateau d'éclats calcaires. Allez voir les images ici, vous allez comprendre sa texture.

3 étoiles
Prix: 
24,95 $

Château Coupe Roses, Les Plots 2015

Des aromes chevalins assez prononcés, du cuir.
Des épices en bouche sur un fruité qui peine à paraître sous ses notes de cuir. La finale est amère.
Je vais alors en chercher une autre bouteille. Cette dernière dégage des aromes de viande. Le cuir et l'odeur de cheval reviennent. Le fruit est peu présent en bouche et la finale laisse une sensation âcre et amère. On dirait l'oeuvre des Brettanomyces. Dommage, il n'est pas du niveau du 2014.
Dans 246 magasins.

Prix: 
21,45 $

Vouvray Brut, Vincent Carême 2013

Il y a 26 vins de Vouvray à la SAQ, tous blancs, dont 3 mousseux et 7 vins de dessert.
La qualité de ces vins est élevée.
Ce mousseux de Vincent Carême est bien fait.
C'est floral, citronné et sec.
Les bulles sont agréables et procurent une belle sensation mousseuse en bouche.
Alc. 12 %. Sucre 7,9 g/l.
Dans 25 magasins.
Il a bien accompagné les huîtres Cavendish.

2.5 étoiles
Prix: 
25,25 $

Chapoutier Les Meysonniers Rouge 2014

Le vin de la semaine 

De la syrah de belle qualité.
Un beau fruité, légèrement tannique sur des saveurs de fruits, d'épices et de réglisse.
C'est à la fois ferme et tendre.
Longue finale très agréable.
Digeste.
Meilleur encore le lendemain.
Récolte manuelle. Élevage 12 moins en cuve de béton.
Apopellation Crozes-Hermitage.
Alc. 13 %. Sucre <1,2 g/l.
Servir à 15-16 degrés.
En ligne (28) et dans 143 magasins, dont 6 Saq-Dépôts.

3.5 étoiles
Prix: 
28,55 $

Côte-du-Rhône, Collection bio, Chapoutier 2015

Chapoutier une grande et grosse maison qui nous donne des vins de grande qualité.
Il y a présentement 42 vins de Chapoutier sur les rayons de la SAQ.
Ce jeune vin des Côtes-du-Rhône est délicieux avec ses aromes fins de cerise.
La bouche est sur le fruit avec une note d'épice. De la belle syrah.
Le vin est encore jeune, ferme, sur la retenue et un peu austère. Il se révèle plus à l'aération.
Ce n'est pas un vin de dégustation, mais de repas.
Alc. 14 %. Sucre 2,7 g/l.
En ligne (26) et dans 145 magasins, dont 4 Saq-Dépôts.

3 étoiles
Prix: 
21,85 $

Château Mourgues Du Grès, Galets rouges 2014

Des aromes de fruits frais.
De belles saveurs de syrah.
Très fruitée: cerises et mures; en plus d'une touche d'épices.
Belle présence en bouche. Pas mal de corps. Assez costaud. Tanins et fruits bien intégrés.
Les saveurs de mures reviennent en finale avec une touche de réglisse rouge. C'est délicieux.
Servir à 15-16 degrés.
70% syrah, 25% grenache, 3% carignan et 2% mourvèdre.
Vendange manuelle. Élevage en cuve «afin de préserver tout le fruit.»
Une production de 250 000 bouteilles.
Alc. 14 %. Sucre 2,7 g/l.
Accords suggérés par l'agence «pigeon aux raisins, canard aux figues, entrecôte, tagine.» J'ajouterais hamburgers, saucisses, pâtes sauce à la viande.
Dans 114 magasins.

3 étoiles
Prix: 
18,90 $

Domaine d'Aupilhac, Montpeyroux 2013

Le vin de la semaine 

La semaine dernière, je vous ai recommandé le Lou Maset de cette maison. Celui-ci est d'une autre facture.
C'est plus costaud. Le vin est opaque et bien aromatique sur des notes invitantes de fruits noirs.
La bouche est charnue, dense, solide et ample. C'est d'une texture bien concentrée. Un vin généreux, robuste même. La finale est longue et agréable. Le vin est digeste.
Pour 4-8 ans de cave peut-être.
Alc. 14 %. Sucre 2,9 g/l.
Mourvèdre, carignan et syrah; complété de grenache et de cinsault.
Un autre très beau vin de Sylvain Fadat.
Dans 81 magasins.
Montpeyroux est une appellation montante et très qualitative du Languedoc. Je vous en reparlerai bientôt.

3.5 étoiles
Prix: 
22,80 $

Native, Rémi Pouizin 2013

Côtes-du-rhône du village de Visan.
Un bel assemblage de grenache à 70 % et de syrah.
Même à 30 %, la syrah est ici dominante comme c'est souvent le cas. Ses aromes de petits fruits sont bien exubérants et très agréables.
C'est coulant. Un beau petit jus au fruité ample.
Si servi froid, les tanins sont plus perceptibles.
Longue finale juteuse.
Alc. 14 %. Sucre 2,2 g/l.
Vendanges manuelles. Élevage cuves béton.

Dans 15 magasins.

Il fait partie de la liste des 10 vins nature du site saq.com!

3 étoiles
Prix: 
20,15 $

La Moussière, Sancerre 2015

Le vin de le semaine  

Rafraichissant, net et précis!
De beaux aromes de fruits frais dans ce vin de Sancerre.
C'est invitant.
C'est un sauvignon, net et pur, sans note végétale.
Un beau fruité en bouche, ample qui donne une sensation de plénitude.
La finale est longue et minérale.
Tout en équilibre.
Digeste en plus. Absolument délicieux.
Il me semble être un des plus beaux millésimes des dernières années.
En biodynamie. Vendanges manuelles; mise en bouteille en fonction des lunes.
Élevage huit à dix mois, 1/3  en demi-muids neufs et 2/3 en cuve.
Un vignoble de 25 hectares, âge des vignes : 55 ans. Producteur: Alphonse Mellot.
Alc. 13 %. Sucre 2,4 g/l.
En ligne (36) et dans 136 magasins.

3.5 étoiles
Prix: 
31,00 $

Le Manoir par Alphonse Mellot, Sancerre 2014

Un sauvignon net.
Le nez est plutôt discret. Il s'ouvre  sur des aromes floraux après une longue aération et en se réchauffant. Le vin est bien sec, vif et minéral.
Plus gras à 12-14 degrés.
De belles notes de sauvignon non herbacé en finale.
Vendanges manuelles.
Un vignoble de 1,6 hectare en conversion biologique et biodynamique.
Rn cuve de bois tronconique et cuve inox.
Il a bien accompagné la cuisse de pintade confite sur laitue.
Une production de 7500 bouteilles.
Alc. 13 %. Sucre: nc.
Pour vous mettre l'eau à la bouche, accords suggérés par le producteur: huitres, daurades en croute de sel, blanquette de veau, crottin de Chavignol, tarte Tatin tiède.
Dans 84 magasins.

3 étoiles
Prix: 
28,70 $

Domaine de la Borde, Arbois Pupillin, Terre du Lias 2014

Il y a trois vins de ce producteur actuellement à la SAQ.
Il sont difficiles à différencier, les étiquettes étant presque semblables.
Ils sont aussi du même prix.
De plus, ils peuvent être difficiles à trouver. Ils sont pour plusieurs encore dans les arrières-boutiques des succursales.
C'est étonnant la quantité de caisses de vin qu'il y a dans les arrières-boutiques des succursales.
Essayez d'y jeter un coup d'oeil, vous allez être surpris de voir la quantité de vins qui ne sont pas sur les rayons, donc pas visibles. On ne peut que les découvrir qu'en faisant une recherche dans internet pour connaître les stocks de nos succursales préférées. (Voir l'inventaire de votre succursale SAQ)

Donc trois vins du Domaine de la Borde: deux chardonnays et un savagnin. J'ai dégusté deux de ces vins dans un exercice de préparation à la grande dégustation de vins et fromages de l'Académie du vin de l'Outaouais du 26 octobre prochain.

Cette cuvée Terre du Lias est particulièrement délicieuse. Un chardonnay assez gras, savoureux, de grande qualité à la finale rémanente (très persistante).
Vendange manuelle, éraflage partiel (80%), débourbage statique à froid (6 à 8°C) de 12 à 24 h, fermentation alcoolique en fûts (500L de 4 à 5 vins), élevage sur lies pendant 20 mois.
Température de service 12 à 13° C.
Accords mets & vin : poissons, viandes blanches crémées, fromages et fruits de mers.
Alc. 12,5 %. Sucre 2,4 g/l.
«Le respect du terroir se traduit par des principes essentiels tels que des traitements de contact, sans molécule de synthèse (& préparats biodynamiques), l'enherbement naturel et le travail des sols (labours, butage, griffage...), pas de désherbage chimique, afin de préserver les terroirs en forte pente. Le domaine est en conversion vers l'Agriculture biologique depuis 2012. Les préparats biodynamiques (bouse de corne & silice de corne) sont également appliqués à l'ensemble des vignes depuis 2012.»
En ligne (16) et dans 32 magasins.

4 étoiles
Prix: 
40,25 $

Domaine de la Borde, Arbois Pupillin, Foudre à Canon Naturé 2014

Naturé est le nom local du cépage savagnin. C'est le cépage qui sert aussi à faire les vins jaunes.
Le vin est ici dit ouillé, c'est-à-dire que l'on ne cherche pas le caractère oxydatif en remplissant des cuves au fur et à mesure de l'évaporation.
Ce vin est costaud, gras, ample, savoureux.
Il a de belles saveurs de beurre frais, de fromage et de quelque chose qui rappelle les champignons. C'est délicieux.
Longue finale persistante.
Servir à 11-12 degrés.
Pour accompagner les plats assez costauds et les fromages.
Il serait intéressant d'en mettre quelques bouteilles en cave pour 5-10 ans.
Alc. 12,5 %. Sucre < 1,2 g/l.
En conversion bio depuis 2012.
En ligne (21) et dans 39 magasins.

4 étoiles
Prix: 
40,25 $

Trebbiolo La Stoppa 2014

Stop à l'écurie!

Il se dégage de ce vin une odeur chevaline à nous faire ruer dans les brancards.
Le cheval est en sueur. Certains vont aimer; d'autres vont détester cette odeur.

En bouche, c'est suret, âcre et amer. Personne ne peut aimer ça.

Imbuvable!

À l'écurie? Non à l'évier.

Un vin à éviter.

Ce liquide semble contaminé par les brettanomyces.

Comment peut-on mettre sur le marché une picouille pareille?

C'était congé tout l'été au laboratoire de la SAQ? Chez les gens de l'agence Oenopole aussi?

En ligne (76) et dans 139 écuries.
À RETIRER AU GALOP!

 

Il y a peut-être aussi un problème de bactéries, d'hygiène et/ou de refermentation.

 

Une recherche rapide dans internet nous montre que ce problème est répandu pour ce producteur depuis au moins 2010.

«La Stoppa Trebbiolo Rosso
2014 Quite simply, this wine tastes like something that might fall out of a cow after a night out on the curry. Avoid.
2013 Effervescence! Love this red with light sparkle medium body
2012 Not my style of red. Somewhat thin in the glass with too much dill funk on the nose. Maybe some rose. Green and grassy red with thin body and lots of acid.
2012 Funky and rich. Dark fruits with bright citric acid and effervescence.
2012 Not a good bottle. Very reductive, hydrogen sulphide nose on opening and lots of fizz almost like the frizzante. Flat and bitter on the palate. Put the bottle aside (in the fridge under vacuum pump, perhaps not a good idea). Tried again after two days and was even worse, yeasty with old sock taste. Undrinkable.
2012 Soda-pop like fizz.
2010 Fizzy. Sour. What it's supposed to be

2009 cheap chinese glue.
La Stoppa Trebbiolo Frizzante 2012
Smells leathery, earthy. Light fizz, decomposing red fruit taste
Funky, a bit meaty, volatile
Shoe leather
Wet farm

La Stoppa Ageno 2009 bit like a stinky cheese (Jamie Goode)
2009 there is certainly some clove/medicinal character which is associated with the rogue yeast.»

Prix: 
23,10 $

Gaun, Chardonnay, Alois Lageder 2014

Le vin de la semaine 

Les 3800 bouteilles arrivées en février dernier s'étaient écoulées en 5 semaines.
Il vient d'en arriver d'autres.
Cet arrivage — pourtant du même millésime — semble encore meilleur.
Un chardonnay élégant, d'une belle plénitude, racé, savoureux, bien long et digeste.
Culture en biodynamie. Pas de bois.
Possiblement pour quelques années de cave.
Une production de 17 025 bouteilles.
Région Sudtirol-Alto Adige au nord de l'Italie.
Sucre 2,2 g/l. Alc. 12,5 %.
En ligne (23) et dans 83 magasins.

La biodynamie (du grec Bios et Dinamikos) est une méthode agricole qui renonce à l'emploi de tout produit chimique de synthèse dans les vignobles. Elle est basée sur les principes de l'anthroposophie. Considérés dans leur globalité, tous les organismes de l'univers sont liés les uns aux autres et forment un ensemble de processus de vie. Chaque partie de la vigne correspond à un des quatre éléments naturels: la racine à la terre; le feuillage à l'eau; la fleur à l'air; le fruit au feu. En stimulant la fertilité des sols à l'aide de méthodes biologiques, les viticulteurs améliorent sensiblement la qualité des raisins, en toute harmonie avec les rythmes, les cycles et les forces de la nature.» (Demeter, extrait de la contre-étiquette de ce vin)

Au sujet du producteur : Alois Lageder - Haut-Adige - des vins élégants.

4 étoiles
Prix: 
26,00 $

Domaine d'Aupilhac, Lou Maset 2014

Le vin de la semaine  

Très beau vin, velouté et bien texturé. Texture juteuse de gelée de fruits. Pas translucide, donc peu filtré. Légèrement épicé.
Gourmand et digeste.
Servez-le légèrement rafraichi à 15 degrés.
Très agréable à boire. Grenache, cinsault, complété de syrah, de grenache et de mourvèdre. Cueillis à la main.
Alc. 13 %. Sucre 1,4 g/l.
En ligne (51) et dans 120 magasins.

3 étoiles
Prix: 
17,00 $
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