Bio

Bourgueil, La Coudraye 2015

De beaux aromes de fruits noirs. Une belle texture juteuse sur des tanins fins.
Un vin plutôt léger, légèrement épicé. Gouleyant, facile et agréable à boire.
Fines notes terreuses après aération.
Cabernet franc en vendanges manuelles.
«Élevage discret en foudre pendant 6 mois visant à préserver le fruit.»
Alc. 13 %. Sucre 1,5 g/l.
Peut être servi de 14 à 18 degrés.
De Yanick et Nicole Amirault.
Dans 29 magasins.

3 étoiles
Prix: 
23,40 $

Rosé d'une Nuit, Domaine du Deffends 2016

Un rosé de qualité, plutôt fin, au fruité coulant.
C'est sec et agréable.
Il est assez léger, mais il a tout de même un certain tonus.
C'est vif, le fruité est beau, la finale est longue.
Alc. 12,5 %. Sucre 2,5 g/l.
Appellation Coteaux Varois en Provence.
En ligne (55) et dans 82 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
24,40 $

Le monde au naturel

Voici quelques articles parus dans la revue mensuelle Le Monde au Naturel.

Le sucre dans le vin rouge — Avril 2017

Le paradoxe françaisMars 2017

Les défauts du vin Février 2017

L'intolérance au vin : le coupable est l'éthanal  Janvier 2017

Les produits autorisés dans le vinNovembre 2016

Le prix améliore-t-il le goût du vin?  — Octobre 2016
 (Les images des bouteilles ne sont pas les bonnes,)

Bonny Doon, Grahm Randall et le Cigare Volant  — Septembre 2016

Des brebis dans les vignes, une expérience originale Juin 2016

Plus de grappes d'or aux vins biologiques Mai 2016

Le vin bio est meilleur et il y en a de plus en plus Avril 2016

 
 
 
 
 
 
 
Les régions les plus bio  —  Avril 2015
 
 
 
 
 
 
Les pesticides dans le vin —  Novembre 2013
 
Le goût du bouchon  —  Octobre 2013

Le vin naturel  —  Septembre 2013
 
 
 
Le vin bio  Avril 2013

Alsace 2015, Marcel Deiss

Très aromatique, floral avec une petite note de miel.
Gras, bien glycériné, beau fruité, sensation de miel en bouche, ample et sensation légèrement sucrée. Pourtant moins de 1 gramme de sucre.
Assez costaud, corsé même.
Servir à 8 ou 10 degrés et laissez-le se réchauffer dans le verre.
Un assemblage de 13 cépages alsaciens conduits et récoltés ensemble sans produits oenologiques.
Un potentiel de garde de 8 ans selon le producteur.
Alc. 13 %. Sucre < 1,2 g/l.
Dans 86 magasins.

3 étoiles
Prix: 
24,85 $

Heinrich, Blaufrankisch 2015

Le vin de la semaine   

Un vin d'Autriche absolument délicieux. D'un fruité bien agréable. C'est sec, frais, coulant, non boisé, rond, épicé.
La finale est longue et très plaisante.
Un vin digeste.
Blaufrankisch est le nom du cépage. Ça signifie bleu français.
Bouchon de verre. Bio.
Acidité 5,4 g/l. Sucre 2 g/l.  Alc. 12,5 %.
Dans 39 magasins

3.5 étoiles
Prix: 
23,45 $

Heinrich, Zweigelt 2014

Zweigelt est un croisement des cépages blaufrankisch et saint-laurent.
Le vin est succulent. D'un beau fruité élégant avec de fines notes d'épices.
Les tanins sont légers et bien intégrés.
Un vin agréable et digeste.
Bouchon de verre.
Sucre 1,4 g/l. Acidité 5,2 g/l. Alc. 12,5 %.
En ligne (20) et dans 65 magasins.

3 étoiles
Prix: 
24,55 $

Heinrich, Pinot Noir 2015

De fortes saveurs de viandes fumées dans ce pinot noir d'Autriche.
S'y ajoutent des saveurs de thé et de canneberge.
Le fruité est bien acidulé. L'acidité est assez vive. C'est sec et peu tannique.
Un vin très particulier. Ça se boit, mais je suis loin d'être certain que vous allez aimer ça.
Bouchon de verre.
Sucre 1,8 g/l.
En ligne (19) et dans 46 magasins.

1 étoile
Prix: 
25,10 $

Attilon, Marselan 2015

Des aromes de fruits noirs et de chocolat.
Une attaque sur le fruit et un milieu de bouche ample et charnu.
Les tanins sont d'un beau granulé.
C'est puissant et corsé.
Longue finale sur le fruit, les tanins et une petite note amère.
Servir à 15-16 degrés.
Cépage marselan qui est un croisement de cabernet sauvignon et de grenache.
Élevage en cuve inox.
Alc. 14,5 %. Sucre 2,9 g/l. Acidité 3,17 g/l. pH 3,95.

En ligne (13) et dans 53 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
18,25 $

Le Petite Perle 2016, vin nature, Domaine des Météores

Le Québec produit maintenant du vin nature avec un cépage hybride, du vin sans soufre ajouté.
C'est un vin fruité, fruits murs, d'une belle fraicheur. Texture ample, peu tannique.
Saveurs agréables de gelée de fruits.
Laisse une belle bouche.
Cépage petite pearl. Levures indigènes. Bio.
Moins de 30 ppm de sulfites.
Alc. 11 %.
Servir à 14 degrés.
Domaines des Météores à Ripon en Outaouais.
Acheté au Marché de l'Outaouais.
 

2.5 étoiles
Prix: 
23,00 $

Domaine des Huards Romo 2013

Un vin très expressif aux aromes et saveurs de noix, de noix de Grenoble.
On dirait un vin de type oxydatif.
C'est costaud, gras, sec et corsé.
Finale sur le fruit et le miel.
Original et impressionnant.
Culture en biodynamie.
Sucre 3,4 g/l.
Fait du cépage romorantin, un croisement entre le pinot noir et le gouais.
Appellation Cour-Cheverny.
Servir en apéritif, avec les hors-d'oeuvre, les charcuteries, les fromages, les mets épicés...
Dans 84 magasins.
 

3 étoiles
Prix: 
21,95 $

Pascal Doquet, Arpège Premier Cru Blanc de Blancs Brut Nature, Lot ARP12N

Un champagne de vigneron et bio en plus.
Il y a près de 15 000 viticulteurs en champagne, mais la grande majorité vend leurs raisins à 300 négociants selon un système de contrôle de l'offre et des prix. (Voir ici.)
Il y a toutefois quelques viticulteurs qui élèvent et embouteillent eux-mêmes leur vin, des vins souvent moins industriels.

Celui-ci est savoureux, souple, ample, sec, rafraichissant, non agressif et d'un beau fruité.
C'est bio, ce qui est rare en champagne.
Chardonnay à 53 % de la vendange 2010 et 47 % de la vendange 2011. Vinifié avec leur flore naturelle de levures. Non filtré. Mis en bouteille en mai 2013 et dégorgé en janvier 2013.
Sucre 1,5 g/l. Alc. 12,5 %
En ligne (14) et dans 81 magasins.

 

Comment se forment les 2 millions de bulles dans un verre de vin effervescent?
  Généralement dans des fibres microscopiques de cellulose de forme cylindrique qui se collent au fond du verre.  (Voir ici)

Comment ouvrir une bouteille de vin effervescent?
  Tenir le bouchon fermement d'une main et tourner la bouteille de l'autre main. Tournez la bouteille et non le bouchon. (Voir la vidéo)

Est-ce que les vins effervescents saoulent plus vite que les vins plats?
  Oui, le gaz carbonique (CO2) permet à l'alcool de voyager plus rapidement dans le corps humain. En 5 minutes, le taux d'alcool dans le sang grimpe à 0,54 mg/ml, contre 0,39 avec le vin sans bulles. Après 40 minutes, ces taux sont respectivement de 0,7 et 0,58mg/ml.

Est-ce que ce sont les bulles qui provoquent le picotement sur la langue?
  Non, le CO2 en présence de l'eau dans la salive se transforme en acide carbonique (CO2+H2= H2CO3) qui picote la langue ainsi que les autres acides présents dans le mousseux.

Combien de bouteilles de champagne sont produites par année?
  En général, un peu moins de 300 millions de bouteilles. Toutefois, les réserves se montent à 1,4 milliard de bouteilles dans les caves des producteurs.

Quel est le prix d'une grappe de raisins en Champagne?
  C'est le prix le plus élevé au monde, fixé par les producteurs entre 5 et 6 euros le kilo dépendant des crus, contre environ 1 euro le kilo en dehors de la Champagne.

Combien vaut un hectare de vigne en Champagne?
  Vu le prix très élevé du raisin, l'hectare de vigne vaut 1,1 million d'euros, contre 66 500 euros pour les AOP hors Champagne.

Est-ce qu'ouvrir une bouteille de mousseux peut être dangereux?
  Oui, le bouchon peut sortir à 40 et même 100 kilomètres à l'heure. Un milliardaire a même été tué par un bouchon de champagne.

Est-ce que la température modifie la pression dans une bouteille de mousseux?
  Oui, c'est 4 fois la pression atmosphérique à 4 degrés; 5 fois à 12 degrés et 10 fois à 30 degrés.

 

3.5 étoiles
Prix: 
60,50 $

Les Perrières, Domaine de Saint-Just, Saumur 2015

Un vin blanc costaud fait avec le cépage chenin.
C'est ample, gras, plein de matière.
Il a bien accompagné les côtes d'agneau ainsi que le fromage Oka.
Sucre 3,2 g/l. Alc. 13 %.
En ligne (20) et dans 82 magasins.
Était en commandes privées à 26,70 $, maintenant dans les SAQ.

2.5 étoiles
Prix: 
24,40 $

Barone Cornacchia, Montepulciano d'Abbruzo 2014

Un vin rouge fruité, ample, joufflu, sec, intense et très agréable à boire.
De belles saveurs de fruits rouges et noirs. Succulent.
Appellation Montepulciano d'Abbruzzo.
Sangiovese à 100 %. Élevé en fûts de chêne slovène de 6 à 8 mois.
Sucre 2,4 g/l. Alc. 13,5 %.
Dans 12 magasins.

3 étoiles
Prix: 
18,10 $

Château Revelette, rosé 2016

Un rosé très aromatique et original.
La couleur est d'un beau rosé brillant avec une teinte cuivrée.
C'est d'un fruité rafraichissant, coulant et sec. Une belle présence en bouche.
Très bien fait. Agréable.
Vendanges manuelles.
Grenache 65 %, cabernet sauvignon 16 %, cinsault 10 %, ugni blanc 9 %.
Sucre 1,3 g/l.
En ligne (38) et dans 145 magasins.

3 étoiles
Prix: 
19,50 $

Domaine de Beaurenard, Rasteau 2014

Rouge foncé, presque opaque.
Aromes de fruits rouges et d'épices.
Belle attaque sur le fruit, milieu de bouche tannique agréable.
Fine amertume en finale et des saveurs de framboise. Donc, d'une certaine complexité.
Élégant et agréable à boire.
Grenache, syrah et mourvèdre. Appellation Rasteau.
Pour 3-5 ans de cave. Alc. 15 %. Sucre 2,4 g/l.
En ligne (19) et dans 79 magasins.

3 étoiles
Prix: 
24,45 $

Barmès-Buecher

Des vins légers, agréables, bio, digestes...

Sophie Barmès est venue rencontrer des Québécois à Gatineau et à Montréal pour parler des vins de sa maison Barmès-Buecher. Du nom de deux familles qui se sont associées pour développer ce domaine de 17 hectares au sud de Cormar en Alsace.

Des vins, le plus nature que possible, bio et en biodynamie.
Les vins dégustés sont des vins secs. De plus, les rieslings n'ont pas des aromes pétrolées, du moins en jeunesse. Ils gagneraient ce caractère avec l'âge. Des vins frais, à boire jeune et pour certains d'entre eux, des vins de garde.

Les vins sont secs et c'est bien indiqué sur la contre-étiquette sur une échelle de sec à sucré. Il se peut que certaines années, les vins contiennent plus de sucre résiduel. Vu qu'on est en agriculture nature, on ne corrige pas. On respecte les millésimes, nous dit Sophie Barmès. Ça peut varier de 2 à 25 pour certains vins. Les Barmès-Bucher ont abandonné les trop irréguliers bouchons de liège naturels pour adopter les bouchons Diam fait de liège réduit en poussière et reconstituer.

Le Québec et les États-Unis sont les deux marchés importants pour Barmès-Buecher. Ils ont même fait une cuvée spécialement pour le Québec : la Trilogie 2015, un assemblage de 40 % de gewurztraminer, de 25 % de pinot gris, de 25 % de riesling et de 10 % pinot blanc, à 20 $.

Ils font une vingtaine de vins; 100 000 bouteilles au total, donc quelques milliers de chaque cuvée. 600 bouteilles de plusieurs sont souvent réservées pour le Québec. La SAQ a 8 de leurs cuvées aujourd'hui. La moins chère est le Crémant 2014 à 26,20 $. Un mousseux qui fait très peu de bulles, mais qui est floral, léger et délicieux. «Trop de bulles, c'est pour camoufler les défauts», nous dit David Pendon, son représentant à l'agence Oenopole. Ce crémant contient moins de 2 grammes de sucre.

Les rieslings sont secs et n'ont pas d'aromes d'hydrocarbure. Il faut absolument goûter au Riesling Grand Cru Steingrübler 2013 (51 $), du grand vin.

Le Pinot Gris Roseinberg 2014 (33,25 $) est d'une grande fraicheur, sec (2,7 grammes de sucre) et fruité fin. Le Gewurztraminer Roseinberg 2014 (33,25 $) est délicat, raffiné et élégant.

Ce sont des vins plutôt élégants qu'extravertis. Fins plutôt que gros. Des vins qui ne lassent pas, des vins pour la table, des vins digestes.
 


Sophie Barmès entourée d'amateurs de vin à la SAQ Casino-Gatineau.

Au sujet des bouchons Diam voir la vidéo préparée par la maison Hugel (3m46)
Site web de la maison Barmès-Buecher www.barmes-buecher.com

Il est à noter que les Alsaciens calculent quelquefois l'acidité en équivalence tartrique comme en Allemagne; alors que dans le reste de la France, on calcule en équivalence sulfurique. 4 grammes d'acidité sulfurique = 6 grammes tartrique.

Masi, Tupungato, Passo Blanco 2016

Un vin original de l'Argentine. Bio en plus.
C'est très floral, fruité et peu acide.
Fruits exotiques, ananas.
Longue finale minérale.
Pinot gris et torrontès. Capsule à vis.
Masi est une grande maison italienne qui fait aussi du vin en Argentine.
Pour accompagner les plats asiatiques.
Alc. 12,5 %. 1,3 g/l.
En ligne (12) et dans 77 magasins.

2 étoiles
Prix: 
13,55 $

Château Des Estanilles, L'impertinent, Faugères 2014

Rouge foncé. Aromes de petits fruits rouges.
Saveurs de petits fruits rouges aussi en bouche.
C'est frais, juteux, épicé, sec, bien fait et bien agréable à boire.
Syrah, grenache, mourvèdre, carignan et cinsault.
Alc. 14 %. Sucre 2,1 g/l.
En ligne (25) et dans 144 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
17,15 $

Parès Balta, Cava Brut

Après un passage à vide l'an dernier, ce mousseux revient en meilleure forme.
De belles sensations de bulles en bouche. Ça mousse en bouche!
C'est sec, au fruité fin et agréable à boire.
Servir avec le homard.
La concurrence est vive dans le monde des mousseux. Celui-ci tirera bien son épingle du jeu parce qu'il est bon, bien fait, sec, bio et pas cher. Surtout si vous pouvez l'acheter dans une SAQ-Dépôt.
Sucre 5 g/l.
Dans 270 magasins, dont 3 SAQ-Dépôts.

2.5 étoiles
Prix: 
16,55 $

Clos d'Albizzi, Cassis 2015

Connaissez-vous l'appellation Cassis? C'est en Provence.
Il n'y a que deux vins de cette AOC à la SAQ.
Celui-ci est floral au fruité léger et fin.
C'est un vin délicat et souple. La finale est fine et longue.
Sa texture est tout de même assez serrée, droite, minérale et juteuse.
Agréable à boire.
Les cépages sont : clairette 40 %, marsanne et ugni blanc. Vendanges manuelles.
Il a été très bon en apéritif et il a bien accompagné le homard.
Sucre: moins de 1,2 g/l.
Dans 76 magasins.

3 étoiles
Prix: 
21,85 $
Syndiquer le contenu